一杯香醇温润、韵味无限的老茶，是时间赠予喝茶人最好的礼物。
“新茶时期看似平淡无奇，却在数年沉淀之后焕发出非常迷人的魅力”，相信许多普洱茶友对此都颇有共鸣。“越陈越香”，是普洱茶最独特而耀眼的标签。
普洱茶的陈化是一个非常漫长的过程。存放3-5年左右，新茶慢慢演变为中期茶，香气变得更加浓郁，口感也变得更为醇厚，但这个阶段的普洱茶仍然还有较大的转化空间；老茶通常指的是存放时间超过10年的普洱茶，如果转化良好，则“越陈越香”的魅力尽显无遗。
与此同时，普洱茶的存放也是一个充满未知和风险的过程。原料优质、工艺成熟和仓储得当，是普洱茶得以“越陈越香”的几个基本要素，但并非所有的老茶都会“越陈越香”。
对于没有藏茶经验的茶友而言，如果想要感受普洱老茶“越陈越香”的韵味，直接购买老茶看起来是更为稳妥的选择，其实却不尽如此。
老茶价更高
很多茶友都听闻过普洱老茶的“天价传说”。这些被誉为经典的老茶，刚上市之初的价格并不贵，经过数十年的存放后，一则品质有了极大提升，二则量少稀缺，因而在各大拍卖会中屡创高价，已然是少数高端茶友专享，令大多数茶友望尘莫及。
目前市面上的普洱茶品质良莠不齐，那些以低价博眼球的茶品，自然与越陈越香沾不上边，只有在选料和制作环节都精益求精，才是真正具有存储价值的普洱茶。
即便是新茶时期，高品质的普洱茶，往往也意味着更贵的价格；此外，时间才是老茶最昂贵的成本，多重成本累加，老茶的价格数倍于（甚至更高）新茶也就不足为奇。
所以，从省喝茶钱的角度来说，自己存茶性价比更高。
老茶“水更深”
如何挑选普洱茶，也是一门需要不断精进的学问。
茶友们在购买新茶时，在明确茶品产地的基础上，从香气、滋味、口感等方面入手，再结合个人的口感喜好和价格预期，就可以很快挑选到一款综合品质不错的普洱茶。
相对来说，遇到一款各方面都符合心意的老茶并不容易。在普洱茶界有“做旧”一说，由于老茶价格普遍更高，因此不乏个别商家为了一己私利，将人为做旧的普洱茶当成老茶在卖。
除此之外，普洱茶的陈化对仓储环境非常讲究，刚入门的茶友可能无法准确分辨其中的不同之处；老茶究竟存放了多少年？如果棉纸包装上没有具体的生产年份，消费者很难判断出宣传年份与实际是否相符…种种不确定的因素，无疑加大了老茶的选购难度。
享受过程更重要
存茶，其实是一个充满惊喜的过程。
处于不同陈化阶段的普洱茶，会呈现出不一样的香气和口感。茶友们在存茶时，可定期（半年到一年不等）开仓品鉴，一方面可以感受不同存储时期的韵味，另一方面可以根据茶品的转化情况及时调整存储方式，减少不确定因素，从而更有利于茶叶综合品质的提升。
直接购买老茶虽然方便快捷，但存茶的乐趣，却只有亲自体验过才知道。
普洱茶界有“投资有风险，存茶需谨慎”之说，老茶的升值属性暂且不谈，若要得到一款真正“越陈越香”的普洱茶，在存放时仍有许多讲究，茶友们还需多加注意。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏）
