每個地方都有自己的特色小吃，像長沙臭豆腐，還有廣西螺螄粉這些小吃都是比較出名的，也是被部分朋友認為比較重口味的。說實在，臭豆腐和螺螄粉這樣的小吃只是味道有點難聞，吃起來還是很美味的，可是，福建有一道小吃，即便當地人愛不釋手，外地遊客們卻直呼不敢吃！
這道小吃就是“土筍凍”，初次到福建，聽到土筍凍這個名字，小編還以為是用筍做的一道美食。原來，和老婆餅裡面沒有老婆一樣，土筍凍裡面也沒有土筍。看到路邊的小店在賣土筍凍，小編湊近一看，發現雖然土筍凍裡面沒有筍，但是卻有蟲子！店家老闆是福建本地人，他告訴小編，這種蟲子含有豐富的膠原蛋白，是可以吃的，並講起了土筍凍的由來。
相傳明嘉靖年間，倭寇入侵福建等東南沿海地區，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，軍隊便捉灘塗上的小蝦，小蟹和螺貝等一起下鍋煮湯，無意間捉到了一種蠕蟲，士兵將其單獨放進鍋裡煮湯。等戚繼光忙完，湯也冷了，竟然還結成了塊狀，戚繼光品嚐以後，發現其味道非常鮮美。由於這種蟲子是從灘塗的泥土裡掏出的，人們就叫它“土筍”，從此土筍凍便流傳開來。
小編還感到好奇，土筍凍為什麼會凝結成果凍一樣的質感呢？店家解釋說，這是因為土筍加熱熬煮時體內的膠質流到湯裡，膠質冷了就凝固了，而且這種土筍體內的膠質有清熱補脾潤肺的功效。
看著土筍凍狀似果凍，裡面還嵌幾條蟲子的樣子，小編莫名想到了實驗室裡的標本，覺得實在難以下嚥。店家卻告訴小編，土筍凍其實很美味，它吃起來軟嫩微彈，滑溜爽口。配上醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇，以及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就更加美味了。
雖然福建的朋友們比較好土筍凍這一口，甚至以土筍凍為經典小吃，但作為外地遊客的小編還是看看就好了，真的要小編吃的話，恐怕得克服多重心理障礙。當然，如果大家想要挑戰一下話，也是可以的，因為土筍凍也只是看著有點滲人，據說吃起來味道還可以，況且營養價值也不錯。除了土筍凍，大家還知道哪些地方的特色小吃呢？歡迎在評論區分享留言哦！
