中医上讲“青入肝”。青色食物入肝经，它们最滋补肝脏。青色食物主要是蔬菜类，所含的维生素和矿物质都比较丰富，并且水分含量高，对肝脏有很好的滋补作用。
肝脏出了问题，也就是肝内的气血失去了平衡，只要调整气血平衡，肝脏引起的一系列症状就可以得到改善。青色食物在调理肝脏的阴阳方面是很有作用的。
温性的青色食物可以促进肝阳的升发，比如韭菜、香菜、大葱等，是助肝阳升发的不可忽略的最佳蔬菜。但此类食物不可过食，尤其是在春夏两季，春天过食此类蔬菜会导致阳气升发太过，而夏季则让肝火过旺，都不利于肝脏的养护。
寒凉的青色食物可以补肝阴和肝血，比如芹菜、菠菜等青色食物，肝气过旺时，多吃一点可以养血平肝，对于肝阳上亢引起的高血压有良好的食疗作用。尤其是春季，阳气随季节升发，往往会导致阴血不足，大脑不能得到足够的氧分就会容易疲劳，人也就会容易困倦。多吃些养阴补血的食物可以改善春困。
今天小编给大家介绍3款养肝佳蔬。
1、菠菜
菠菜可以滋阴养血，祛肝火。菠菜含有丰富的胡萝卜素，这种物质可以明目，同时它可以阻止癌细胞在肝中的生成，有很好的养肝作用。菠菜含有一定量的铁元素和维生素C，可以促生肝血，有养肝补血、预防缺铁性贫血的功效，同时还可以提高肝脏的解毒能力。菠菜中含有大量的膳食纤维，可以促进甘油三酯和胆固醇排出体外，减轻肝脏的负担。
菠菜一般人可以食用，特别适合高血压、糖尿病、痔疮便血、贫血、夜盲症、皮肤粗糙、肾炎、肾结石患者食用。长期操作电脑以及长期接触电磁辐射的人应该常吃菠菜。
菠菜中的草酸含量很高，吃菠菜之前要先用沸水烫软，捞出后再做菜，这样可以有效去除菠菜中的草酸，以免影响钙质吸收及对肾脏的损害。菠菜中的草酸含量比较高，即使水焯，也不可以去掉所有的草酸，如果与豆腐、虾皮等含钙量高的食物搭配，会造成钙营养素的损失，建议最好不要这样搭配。
2、芹菜
芹菜可以平肝利水、降脂降压。芹菜中膳食纤维含量比较高，可以促进血液和脏腑中的甘油三酯和胆固醇排出，减少肝脏被脂肪浸润的机会。芹菜尤其是芹菜叶中的维生素C含量很高，可以帮助肝脏排毒，芹菜中的类黄酮物质也可以减少血液和肝脏中胆固醇的含量，预防脂肪肝。
芹菜一般人都可以食用，尤其适合高血压、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、眩晕、贫血等患者食用。
3、荠菜
荠菜可以凉肝明目，降脂。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝脏里胆固醇和甘油三酯的含量。荠菜含有丰富的胡萝卜素，可以防止肝细胞癌变，并且有明目的作用。荠菜中所含的丰富维生素C可以促进肝脏排毒。荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌，并且增强体内维生素C的含量，对肝脏有双重保护作用。
荠菜一般人都可以食用，尤其适合产后出血、吐血、便血、水肿、月经过多、胃溃疡、感冒发烧、目赤肿痛、高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等患者食用。
需要注意，荠菜长时间煮炖颜色变黄，是因为其所含的部分营养成分遭到破坏，比如其含有的维生素C，维生素C的损失会导致它的养肝功效降低，所以注意烹煮火候，时间不要太长。
建议大家收藏哦，日常常备这些蔬菜来养肝护肝~
