随着春暖花开的季节到来，蛰伏了一个冬季的食材重新释放活力。任何食材，似乎都比不上此刻破土而出的芽、含苞待放的花更为新鲜。
当春笋、槐花、芹菜、香椿、荠菜……这些春天赐予的万物，绽放于餐桌的那一刻，所有“鲜嫩”“美好”的词语都不足以形容这份大自然的馈赠。
麦饭亦菜亦饭，蔬菜、花朵皆可入食。五月槐花盛开，可做槐花麦饭；榆钱儿丰盛的时候，做一盘榆钱麦饭也非常香甜。到了夏季，土豆，香芹，莴笋叶……很多蔬菜都可以用来做这个简单而又喷喷香的乡土小吃。比如陕北的洋芋叉叉，就是用土豆擦成丝，按照麦饭的方法制作的，也深受人们的喜爱。
白蒿，在农村分布非常广泛，很多地方都能找到。在以前缺吃少穿的年代，白蒿与荠菜一样都是农民度过春荒的一种重要食物。据说那时候的白蒿就长不出来，一露头都被人采干净。一片白蒿能被采好几遍都长大。直到四五月天气暖和，叶子露头就成蒿的时候才不被人采。白蒿最常见的吃法就是，蒸菜。白蒿拌上面粉，蒸熟吃。下面来看看白蒿麦饭的做法吧！
主料：白蒿400g、面粉300g。
辅料：食用油、盐、蒜泥、醋、酱油、花椒、五香粉、芝麻、辣椒各适量。
做法：
1、首先摘掉白蒿的黄老叶子，淘洗干净。
2、洗干净放入筛子中控2分钟水分，晾干备用。别看一个晾干，确是蒸菜不粘的关键一步，一定要把水分基本晾干，不要心急哦。
3、面粉放容器中，加盐、五香粉，用筷子拌匀。
4、趁着叶子上的水分，刚好伴进面粉里，使其均匀沾上面粉，并用手稍加揉搓。
5、蒸锅篦子上铺笼布，个人认为干笼布不粘连。
6、将沾好面粉的白蒿直接放在蒸篦上。
7、等锅烧得上汽了，大火蒸个7-8分钟。取下蒸笼，打开，趁热打散。
8、将蒜泥加上酱油、盐、醋，兑称调味汁。热油锅中，扔进蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味后倒在兑好的调味汁里。
9、将制成的红油蒜汁倒进麦饭里，拌匀就可以开吃啦。
