食材
- 速冻羊肉片200g
辅料
- 孜然适量
- 辣椒粉适量
- 红辣椒适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 黄酒适量
- 熟白芝麻适量
- 蒜苗少许
- 洋葱1/4个
- 盐适量
- 油少许
做法
1、锅底少许油烧热,加入孜然炒出香味。
2、下入羊肉片,下入洋葱、姜、蒜、红辣椒 料酒。
3、再下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味。
4、翻炒均匀,撒少许蒜苗碎,成盘即可。
食材
- 羊肉片250克
辅料
- 大葱葱白1根
- 姜3片
- 盐3克
- 白胡椒1克
- 酱油2勺
- 料酒2勺
- 淀粉半勺
- 香油1勺
- 糖4克
做法
1、羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
2、洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
3、重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
4、当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
5、烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
食材
- 羊里脊500克
- 土豆1个
辅料
- 紫洋葱1个
- 胡萝卜1个
- 干香菇10余朵
- 海米1小把
- 香叶叶1片
- 葱1段
- 姜4片
- 食用油2大勺
- 红烧酱油2大勺
- 黄酒2大勺
- 啤酒1听(330ML)
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 醋1勺盐
做法
1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。
2、炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用。
3、一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝。
4、起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊。
5、辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米。
7、放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。
8、倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟。
9、40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。
10、倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。
11、土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。
12、最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅。