記憶中的大米飯，是一碗稠乎乎、白瑩瑩、熱氣騰騰的大米粥，很濃，只有碗的最上面有一點米湯，我們從小都管它叫大米飯。
90年代偏遠落後的山村裡，那時候家家戶戶都還沒有什麼電器，我們家好像只有電燈和黑白電視機這兩樣電器，沒有冰箱洗衣機，也沒有煤氣灶電飯煲。做飯的話夏天在院子裡燒柴火爐子，冬天在屋子裡生煤炭爐子。所謂柴火爐子，就是在院子裡，自己用磚、石塊、泥巴堆砌而成，乾枯的樹木、地裡收穫的莊稼秸稈、秋天的落葉就是我們做飯、燒水用的柴禾。
每次做大米飯，媽媽就把鐵鍋架在爐子上，把淘好的大米放進去，再添上很多水，然後就生起火來慢慢煮，水開了以後隔一會就要掀開鍋蓋攪動一下，要不然會溢出來。等到大米飯做好，必然是濃濃的一鍋，這樣的大米飯是要當飯吃的，是要用它吃飽的。小時候的我很喜歡吃大米飯，記得每次放假回家，媽媽就會做一鍋這樣的大米飯等著我。
稀稀的大米粥，媽媽從來沒有做過，因為那時候家境貧窮、飲食簡單，主食只做一樣，那是要用來吃飽的，而大米稀粥顯然不滿足這一要求，所以它從來沒有出現在媽媽的做飯計劃裡，也從來沒有出現在我家的餐桌上。至於乾的大米飯，我們叫它蒸大米，媽媽從來不會單獨做蒸大米，她只會在蒸饅頭的時候順便蒸上一小盆大米，把淘好的大米放進飯盆裡，再倒上一點水，這樣跟饅頭一起放進鍋裡蒸。
我的童年裡沒有電飯煲，我從小吃的米飯都是這樣做的。
解釋一下上次的微頭條，說明一下稠乎乎大米飯的家庭背景與時代背景，僅代表個人觀點，不喜勿噴哦。
分享到:
