绿色蔬菜有着很多种，要说营养与口味的话，我个人会比较钟意西兰花，这玩意也被许多人称作花椰菜，一般有绿色与白色两种，口感鲜脆味道佳。食材是很好，但是烹制却比较麻烦，因为它的菜梗部分，质地是相对比较坚硬的，所以炒起来很麻烦，往往口感都不太好，这到底应该怎么办呢？
下面就将优秀的西兰花烹饪方法与大家分享，爱吃这菜的朋友都可以看看，按照我的做法来，保证是香脆又美味。炒西兰花，有人先焯水，有人直接炒，其实都不对！这才是正确做法。
【家常炒西兰花】
准备食材：西兰花适量、五花肉一小块、大蒜几瓣、味极鲜酱油适量、料酒适量、食盐适量、食用油适量
烹饪步骤：
1、将西兰花手掰成小朵，最后剩下的大块硬梗切成片状，这样就相对容易炒熟，随后全部放到淡盐水中浸泡，一段时间之后捞出清洗待用；五花肉清洗切片，然后放入到碗中，搭配上淀粉、料酒抓匀腌制一刻钟，最后将大蒜切成片状，食材的处理就完成了。
2、起锅，先将西兰花下锅干煸，不焯水也不直接下油锅，否则口感要么太硬要么发软，怎么吃都不算好，只有干煸之后再烹炒，这样菜品口感才能达到最佳。
3、起锅烧油，油热先加蒜片炒香，蒜香浓郁之后加入肉片，然后稍微加点酱油上色，再将西兰花回锅翻炒，中途加两次凉水，防止菜品烧焦，食材清香出来之后就意味着快熟了，咱们加适量食盐翻炒一分钟，关火出锅即可享用。
【文末小贴士】
1、清洗浸泡的步骤绝对不能少，这菜藏污纳垢的能力很强，不先淡盐水浸泡，可能会有损健康。
2、炒西兰花，一定要用大蒜先爆锅，这样吃起来才够香。
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