随着天气越来越寒冷，很多人都已经裹上了大棉袄，但是虽然天气寒冷，但是人们对于美食的追求却一直没有停下，一到冬天，必不可少的就是“腌肉”了，我们家每年这个时候都会腌制一些腊肉的，不仅是在过年的时候可以吃，而且平时在家炒菜吃味道都是特别的棒，比在外面买的还要好吃了。
腌好的腊肉
而且我们家每年这个时候腌制的腊肉会比较多，腌制好之后，会送给爷爷奶奶，哥哥嫂嫂，然后家里再留一点。那时候的腊肉似乎除了本身的味道还吃之外，更多的是人情味了。
腌制过程
在北方，很多人都是会腌制腊肉的，北方冬季天气比较寒冷，非常的适合腌腊肉，但是很多人在腌制腊肉的时候会直接撒盐腌制，其实这样做出来的腊肉口感是不太好吃的，在我们腌制腊肉的时候不要再傻傻的只会放盐了，多加一点它，保证能让腌制出来肉质更加的好吃，而且放一年都是不会坏的哟！
1.准备材料
五花肉3斤、盐、八角、茴香、香叶
2.步骤
第一步：先将盐，八角、茴香，香叶放入锅中炒，把香味炒出来之后放凉备用，
第二步：把买回来的五花肉的肉皮刮干净，但是要切记的是五花肉先不要清洗，取一个干净的盆，把炒好的香料放进去，撒上一层盐，再将五花肉放进去，记住一定是要一块肉一层盐，然后把它放在通风的地方存上4天。
通风晾干
第三步：把通风了4天的五花肉拿出来，挂在房梁上风干或者也是可以挂在阳台的铁窗上面的，只要是能让它挂着风干的地方都是可以的。
这样做出来的腌制腊肉不仅味道特别好，而且还不容易坏，小编最爱吃的就是腊肉炒蒜叶了，感觉吃起来都比别的菜下饭了！简直可以说是香气扑鼻，大家也可以照着小编说的这3点去腌制腊肉哟！保证比外面买的还要香还要好吃了。
腌制腊肉成品
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