《M_华子带你逛吃逛吃之美食篇》昆明
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北方的年俗，不能缺少的一道美食，那就是，年三十的__饺子！
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饺子，寓意：更岁交子，团圆福禄！饺子，也寓意着吉祥，又因其形状如元宝，也意味着富贵等等，总之__一切的美好，成就了年三十的饺子！
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当然，随着时代的变化，很多方便顺应而生，一些速食饺子也是五花八门、玲琅满目。但我依然喜欢年三十自家包的饺子，那是一种情结，一种情怀！
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大年三十年夜饭后，一家人围坐在电视机前，一边看春晚，一边包跨年吃的饺子。
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第一步：择菜__喜欢磨肉和韭菜配上白菜的饺子，所以选择了韭菜为主、白菜为辅（这样搭配的馅儿，软和）！
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第二步：洗菜__然后把洗好的菜控去水份。
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第三步：和面（俗话说：软面饺子，硬面面），这和饺子面也是有技术含量滴__和面的时候，我喜欢加一点盐和两个鸡蛋（面和出来筋道、有韧性），面稍微和的软一些（口感软和，好吃）。然后是醒面，最后整个过程结束要做到“三光”：面光、手光、盆光！
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第四步：切菜、拌馅儿（根据自己喜欢的口味来调味）！
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第五步：揉面、搓面成长条圆柱形，反转着切成大小均匀的面块，
按成圆形的面坨，用擀面杖一边用左手转，一边用右手擀，一个漂亮的饺子皮就擀好了！
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第六步：包饺子__把馅儿放入饺子皮内，开始包饺子
（可以包成元宝状：中间先捏合，两边再对称的捏褶子。
也可以方便的两手一捏，一个饺子就包好了）。
因为是年三十的饺子，所以要有惊喜包在饺子里：记得小的时候，父母包年三十的饺子，会放硬币包进几个饺子里，谁吃到了那就是有福之人。后来因为硬币的卫生原因，就包一些花生米替代，当然在吃的时候，吃到的那就是满心欢喜（所以现在，几个花生米，变成了N个，所以惊喜连连啊）。
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第七步：煮饺子__水一定要宽，加一点盐在水里，这些不容易粘锅。待水开，饺子入锅，
加三次凉水，饺子漂起来，就可以出锅了
（俗话说：头锅饺子，二锅面。这头锅的饺子，那可是精品啊）！
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第八步：吃，哈哈！至于蘸水嘛，根据各需所好喽！
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当新春的钟声敲响，热气腾腾刚出锅的饺子端上了桌。一家人其乐融融，年三十的饺子就这样__连着家人们的心，牵着家人们的情。
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满满家的味道，在__年三十的饺子！
