香飘四溢的家常菜，鲜香又下饭，简单易学，家人吃的津津有味
香辣红烧肉
食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
做法：
1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好；
2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香；
3、转中小火，放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油，颜色金黄；
4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水，加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块；
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用；
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑；
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味；
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出；
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀；
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水；
8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。
干锅脆肠
食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。
做法：
1、将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用；
2、锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味；
3、干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可。
青蒜回锅肉
做法
1、五花肉冷水下锅，去掉血末，用热水冲洗干净；
2、热水加入五花肉，加入花雕酒、葱姜、盐、花椒、香叶，大火煮滚转小火慢炖五十分钟，捞出备用；
3、五花肉改刀切成约0.5c7的厚片；
4、青蒜白部分用刀拍一下，切斜寸段，青蒜叶切寸段备用；
5、油热加入郫县豆瓣酱炒出红油；
6、下入五花肉翻炒；
7、加入豆豉，继续炒至五花肉出油；
8、加入青蒜白，加入白糖、盐调味，略翻炒均匀；
9、加入青蒜叶继续翻炒入味，即可。
玉米粒双椒碎肉丁
食材：玉米粒；青椒；红椒；料酒；盐巴；瘦肉；淀粉；鸡精
做法：
1、肉切成小丁加入淀粉、盐巴、料酒腌上10分钟；青椒红椒去蒂去籽切成小丁（备用）；
2、烧油锅，7成热的时候把肉丁放入油锅里，用铲子翻炒，快熟时，加点红酱油翻炒熟，盛出备用；
3、锅洗干净，烧热油，7成熟时加入玉米粒翻炒2分钟后.加青红椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒匀，尝着味儿加入鸡精和盐调味。
蒜香里脊
食材：猪里脊300g；蒜4-5瓣；甜面酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒
做法：
1、猪里脊洗净，切片，大蒜剁碎成蒜末；
2、将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；
3、起锅烧油，油烧热，倒入腌好的肉片，滑炒至全熟；
4、然后放入甜面酱、蜂蜜、水淀粉，炒至汤汁浓稠即可。
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