打造全国唯一的中国小吃示范县
——论深入学习贯彻县委十三届七次全会精神
县委十三届七次全会指出，加快发展踏青赏花、垂钓露营、农耕采摘等乡村旅游项目，形成“吃”在巍山、“住”在巍山、“玩”在巍山、“乐”在巍山、“购”在巍山的旅游新体验，发展全域旅游，确保2020年向中国烹饪协会成功申报为全国唯一“中国小吃示范县”。
巍山素有“小吃天堂”的美誉。据统计，巍山现有小吃24个系列、350多个品种。融汇了南诏文化、中原文化、回族文化、茶马古道文化等多种文化的巍山小吃，素以风味独特、做工精细、品种繁多、荤素相宜、简便快捷、营养宜寿和经济实惠而著称，以南诏宫廷御膳火巴肉饵丝、享誉彩云之南的回族面片、万人同吃一根面、天然美食青豆小糕、养生美容的巍山蜜饯、大开胃口的巍山咸菜、“牛打滚”、冰粉凉虾、糖火烧、油香、树皮、馓子等美食吸引了来自全国各地的游客前来大快朵颐。炒饵丝、煮饵丝、涮饵丝、回族面片、小鱼烧烤、“钢筋混泥土”等传统小吃深受广大消费者的青睐。
近年来，巍山县委政府结合县城国际水平特色城镇（彝族）、美丽县城、大理新区等建设，成立了县小吃产业发展办公室、县餐饮与美食协会，下大力气精心打造小吃街，每年举办小吃节（自2011年起，共举办十届小吃节），发展小吃产业，打造“小吃天堂”，巍山小吃“人气爆棚”。2011年，巍山被中国烹饪协会颁布为“中国名小吃之乡”，这一殊荣全国仅有两个。2017年，火巴肉饵丝成为云南知名品牌，被中国烹饪协会评为“中国地域十大名小吃”，被中国旅游协会、中国旅游饭店业协会评为“首届中国金牌旅游小吃”，巍山古城南诏胡同被中国烹任协会命名为“中华小吃示范街区”。据统计，巍山现有1520多家小吃店、从业人员达4720多人，每年的产值达到5000多万元，并且带动相关产业将近1亿元的产值。巍山诱人的小吃、悠闲自在的慢生活成为世人向往的旅游休闲胜地。“巍山小吃走天下，天下小吃在巍山。”目前，国际一流、国内前列、云南独有、人气兴旺的国际水平特色城镇巍山小吃城初具规模。寻根南诏、品味巍山，精绣之美的巍山正绽放出让世界越来越向往的璀璨光芒。
县委全会指出，决心将小吃产业打造成全县支柱产业，创建全国唯一的中国小吃示范县。要重点从以下几个方面加以推进：创建滇菜研发中心巍山站；开展全方位宣传，扩大品牌影响；加快标准化建设力度，统一打造以火巴肉饵丝、一根面、回族面片为主，其他小吃为辅的3+N小吃精品布局；加快南诏胡同、南诏王宫市井街区小吃一条街的打造和永建回族餐饮美食一条街打造工作；深入实施巍山小吃走向全国重点城市和高校工程；加快推广火巴肉饵丝、一根面等速溶电商方便食品；统一行业标准，开展从业人员素质培训，加强队伍建设；加大财政扶持力度，加大县内小吃商店补助及县外资金补助力度，引导金融机构加大扶持力度，鼓励农信、农行、邮政为企业提供贷款支持。
巍山县全县各级干部群众要依托巍山得天独厚的资源，乘势而上，充分挖掘小吃文化，拓展小吃产业，采用集中、分散等多种形式经营，丰富小吃品种，提升服务质量，吸引更多的消费者，让中国名小吃之乡大放异彩，让南来北往的游客徜徉在洁净井然的“形态完整、人文荟萃、典雅古都”古街小巷中，唱彝歌、饮美酒、品小吃，玩文博、赏扎染、听古乐、观楹联，让巍山独有的小吃乡愁成为“馋人嘴、醉人心”怎么也化不开的依恋，让巍山成为海内外游客“来了还想来，来了不想走”美食邂逅之都，把巍山培植成为全国独一无二、名副其实的中国小吃示范县。
原标题：打造全国唯一的中国小吃示范县
审核：字丹瑶
