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大家好，咱們又見面了。今天小編為大家帶來的是舌尖上的美食之閩菜篇。學會這4道經典閩菜，之後再也不想下館子了。
一品佛跳牆
準備食材用料：雞腿2個、豬肚50克、乾貝20克、魚翅30克、鮑魚(幹)2只、魷魚(幹)1條、牛蹄筋100克、排骨酥100克、白菜半棵、香菇(幹)5朵、芋頭1個、鵪鶉蛋5個、蟹柳30克、食鹽1小勺、水適量、雞湯適量、黃酒1小匙、猴頭菇50克。
準備一個甕，用煮過的白菜心墊底，再放小雞腿、炸排骨酥、香菇、芋頭。放豬肚、猴頭菇、牛蹄筋，最後鋪上鵪鶉蛋和各類海鮮，整甕擺放好後，先在雞湯中加入適量的鹽混合，加入甕中，加入泡發鮑魚的湯汁、1小匙紹興酒，燉煮1小時的，大火滾開後開始蒸燉，約1小時即可。
紅糟魚
準備食材用料：草魚3斤、食鹽1勺、姜1塊、紅糟1小碗、白酒1勺、白糖1勺、植物油1湯勺。
草魚洗淨切成大塊，瀝乾水分待用；燒熱鍋，放入油，待油熱後放入魚塊；將魚塊煎至2面金黃後盛出待用；洗淨鍋，再次放少許油爆香薑片；加入紅糟轉小火炒香；烹入少許的白酒，加適量清水，放點鹽、糖燒開；直接倒入盛魚的盆中，淹沒，浸泡過夜再食用就可以了。
荔枝肉
用料：豬裡脊肉250g、馬鈴薯丁1個、食鹽適量、蒜3個、番茄醬適量、調和油適量、元貞糖適量、地瓜粉適量。
1.裡脊肉十字花刀切成大小均勻的塊，加一勺鹽2勺粗地瓜粉抓勻；土豆切成同等大小的塊。
2.鍋內倒多點油，燒至9成熱，將肉塊一個一個下鍋炸，炸到焦黃色瀝乾油裝盤備用；鍋內油繼續炸土豆塊，瀝乾油裝盤備用。
3.大蒜3個拍碎做成蒜泥，將多餘的油倒到別的杯子裡，鍋內留一點油下蒜泥炒香加入番茄醬、水、白糖、鹽煮開；將肉和土豆塊下鍋迅速翻炒一下撒上蔥花即可裝盤。
醉排骨
準備食材用料：豬小排400克、荸薺100克、雞蛋 1個、生粉1湯匙、醬油1湯匙、蔥5克、白糖1茶匙、醋1/2湯匙、香油少許、蒜5克、植物油適量。
1.排骨切成小塊，用清水泡至1小時；馬蹄洗淨去皮；蔥蒜切碎備用；排骨和馬蹄攪拌均，加入雞蛋、生粉拌均。
2.鍋中放油燒至6成熱，將上糊的排骨一一下入鍋中。蔥蒜碗中加入胡椒粉、白糖、醋和醬油成醉汁，將排骨炸至金黃熟透，撈出控油，入醉汁中快速攪拌均勻即可。
扁食
準備食材用料：蝦150g、胡蘿蔔10g、蔥適量、食鹽適量、雞精適量、澱粉適量、調和油適量、胡椒粉適量。
1.準備好所有的食材，扁食皮是買了現成的，河蝦洗淨去蝦殼、蝦線剁成泥；瘦肉剁成肉絨；胡蘿蔔去剁成絨，蔥切小蔥花。
2.把所有的材料裝入一個盆子中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，加入適量的水肉絨攪拌至上勁，這個就是攪拌好的。
3.取一張扁食皮，中間放上少許肉絨，稍稍抓緊就可以了，包好的扁食，可以一次多包一下，放冰箱想吃的時候煮開就可以。
4.湯鍋注入適量水，燒開，放入包好的扁食，待扁食浮上水面，加入適量的鹽、雞精撒上蔥花即可食用。
以上就是小編今天為大家分享的閩菜，喜歡的小夥伴建議收藏轉發哦。今天咱們就到這裡，下期再見。
