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大家好，咱们又见面了。今天小编为大家带来的是舌尖上的美食之闽菜篇。学会这4道经典闽菜，之后再也不想下馆子了。
一品佛跳墙
准备食材用料：鸡腿2个、猪肚50克、干贝20克、鱼翅30克、鲍鱼(干)2只、鱿鱼(干)1条、牛蹄筋100克、排骨酥100克、白菜半棵、香菇(干)5朵、芋头1个、鹌鹑蛋5个、蟹柳30克、食盐1小勺、水适量、鸡汤适量、黄酒1小匙、猴头菇50克。
准备一个瓮，用煮过的白菜心垫底，再放小鸡腿、炸排骨酥、香菇、芋头。放猪肚、猴头菇、牛蹄筋，最后铺上鹌鹑蛋和各类海鲜，整瓮摆放好后，先在鸡汤中加入适量的盐混合，加入瓮中，加入泡发鲍鱼的汤汁、1小匙绍兴酒，炖煮1小时的，大火滚开后开始蒸炖，约1小时即可。
红糟鱼
准备食材用料：草鱼3斤、食盐1勺、姜1块、红糟1小碗、白酒1勺、白糖1勺、植物油1汤勺。
草鱼洗净切成大块，沥干水分待用；烧热锅，放入油，待油热后放入鱼块；将鱼块煎至2面金黄后盛出待用；洗净锅，再次放少许油爆香姜片；加入红糟转小火炒香；烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开；直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了。
荔枝肉
用料：猪里脊肉250g、马铃薯丁1个、食盐适量、蒜3个、番茄酱适量、调和油适量、元贞糖适量、地瓜粉适量。
1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀；土豆切成同等大小的块。
2.锅内倒多点油，烧至9成热，将肉块一个一个下锅炸，炸到焦黄色沥干油装盘备用；锅内油继续炸土豆块，沥干油装盘备用。
3.大蒜3个拍碎做成蒜泥，将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香加入番茄酱、水、白糖、盐煮开；将肉和土豆块下锅迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘。
醉排骨
准备食材用料：猪小排400克、荸荠100克、鸡蛋 1个、生粉1汤匙、酱油1汤匙、葱5克、白糖1茶匙、醋1/2汤匙、香油少许、蒜5克、植物油适量。
1.排骨切成小块，用清水泡至1小时；马蹄洗净去皮；葱蒜切碎备用；排骨和马蹄搅拌均，加入鸡蛋、生粉拌均。
2.锅中放油烧至6成热，将上糊的排骨一一下入锅中。葱蒜碗中加入胡椒粉、白糖、醋和酱油成醉汁，将排骨炸至金黄熟透，捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
扁食
准备食材用料：虾150g、胡萝卜10g、葱适量、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、调和油适量、胡椒粉适量。
1.准备好所有的食材，扁食皮是买了现成的，河虾洗净去虾壳、虾线剁成泥；瘦肉剁成肉绒；胡萝卜去剁成绒，葱切小葱花。
2.把所有的材料装入一个盆子中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，加入适量的水肉绒搅拌至上劲，这个就是搅拌好的。
3.取一张扁食皮，中间放上少许肉绒，稍稍抓紧就可以了，包好的扁食，可以一次多包一下，放冰箱想吃的时候煮开就可以。
4.汤锅注入适量水，烧开，放入包好的扁食，待扁食浮上水面，加入适量的盐、鸡精撒上葱花即可食用。
以上就是小编今天为大家分享的闽菜，喜欢的小伙伴建议收藏转发哦。今天咱们就到这里，下期再见。
