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我回答下这个问题吧。
我老家是河北，饺子是非常常见的主食，饺子的馅料各地方都有自己的特色，而且馅料品种也非常多。家庭常见的就有猪肉白菜馅，三鲜馅，素三鲜馅，茄子馅，豆角猪肉馅，芹菜猪肉馅，西红柿馅，香菜猪肉馅，酸菜馅，鲅鱼馅，茴香猪肉馅，茴香鸡蛋馅，韭菜鸡蛋馅等等，简直万物皆可做馅。但是我从来没有吃过，也没有听说过猪肉，鸡肉和虾放在一起做馅。不过你说的如果我没理解错的话应该更贴近猪肉三鲜馅，三鲜馅里放的不是鸡肉而是鸡蛋。
我不知道到底有没有像您说的这种馅，虽然不能说一定不行，但是口感可能差一些吧，因为鸡肉出来的口感是有点柴的，跟猪肉和虾搭配在一起不知道好不好吃
把我知道的三鲜馅的做法介绍一下：
1，热锅凉油，鸡蛋液滑散，炒的尽量嫩一点，因为还有二次加热的问题。
2，虾去皮，剔除虾线，清洗后控水备用。
3，肉馅中放盐，白胡椒粉，鸡精，生抽。有的地方会习惯放一勺黄豆酱，味道不错。
4，提前泡好的花椒水，不要一次加足，要分多次少量逐步加到肉馅中，并用筷子沿一个方向搅打上劲，让肉馅吃进水，做好的饺子才有“爆浆”的效果。肉馅搅好后放香油防止水分流出。
5，控水后的虾切成一厘米见方的小粒，凉凉的鸡蛋碎都倒入肉馅中搅匀即可。
6，为了提鲜，最后再根据个人口味放入少量的韭菜碎，撒上花生油。
三鲜馅要想做的香就三点：虾切粒要口感，放花生油会更香，肉馅吃水才会嫩。
不知道我的回答您是否满意，当然众口难调，各家有各家的高招。当然各位小伙伴有其他的意见，咱们可以互相探讨😄
美食和美刻
很高兴回答你这个问题，怎么把猪肉、鸡肉和虾肉放在一起做饺子，你这种吃法很有新意，我也喜欢尝试做另类的食物，所以我来尝试一下，个人研究的制作过程。
首先准备食材备料
猪肉、鸡肉、青虾、芹菜、大葱、料酒、五香粉、蚝油、生抽、鸡精、芝麻油。
制作步骤
①把青虾去皮，刨净，清洗干净，切碎。猪肉和鸡肉一起剁成碎末，芹菜切成小丁，大葱也切成小段备用。
②猪肉、鸡肉、虾肉都盛到盆里，倒入料酒去腥，加入食盐，五香粉，生抽，鸡精搅拌均匀。
③最后把芹菜和大葱放进去，加入食盐，淋上少许芝麻油搅拌均匀，饺子馅完成了，可以开始包饺子了。
以上是我的个人做法，大家如果喜欢，可以去尝试做一下，谢谢分享完毕啦。
浩哥家味美食
这三种食材每种原料的鲜味不一样，加在一起鲜香味更佳。鸡肉更适合炖汤，同样也可以剁碎后拌馅，猪肉做饺子要选肥4瘦6的前颊肉剁碎，虾仁不宜剁的太碎否则没有Q弹的口感。通常拌馅都是咸鲜味，加入盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，酱油，料酒，蚝油，鸡蛋，姜葱汁一起调馅。根据个人喜好选择辅料比如：白菜、酸菜、萝卜、韭菜等
