大家好，这里是小妞论美食。今天给大家分享的是一道十分有营养的汤类食品，它就是猴头菇炖鸡汤。
光是用土鸡炖出来的汤就是一道大补之品，更不要说还加上看菌类。其实这道菜的主料很简单，就是这道菜名中的食物，光就只有猴头菇和光鸡这两大类，而还需要一些调料，比如说猪腿肉、淮山药、枸杞子等等。
这道菜在鸡肉原有的香味中，还加入了菌类的鲜味，特别是通过砂锅炖熟方法制作而成，更是一道甚至比药材更有营养的菜肴。
其中所用到的猴头菇，它其实是一种能够药用，也能够食用的菌类。它是一种生长在树干之上的蘑菇，在生长的时候会渐渐的变成微黄色，在采集之后就变得干燥，最后变成了黄褐色。而因为这种蘑菇的形状和猴子的脑袋很相似，所以才称为猴头菇。
猴头菇的营养价值很高，常吃猴头菇对缓解身体疾病有很好帮助，尤其是对上班族经常用眼过度，选择猴头菇能够很好改善这样情况，制作猴头菇的方法比较多。
猴头菇煲鸡汤是不错之选，这样的制作方法进行，同时这类汤在喝的时候，对身体也没有影响，那猴头菇煲鸡汤的做法如何呢？
接下来就跟着小编一起来学习一下吧。不过在喝猴头菇煲鸡汤的时候，如果是晚上选择，也需要适量选择，这样对身体消化才不会有影响，过多的选择这类汤对身体也没有帮助的。
所以今天就给大分享这道猴头菇炖土鸡汤的正确做法，这样制作的土鸡汤的营养才不会流失，汤汁也非常的鲜美。快来看下吧。
首先准备需要用到的主料：土鸡一只，猴头菇。
需要用到的辅料：生姜，食用盐。
猴头菇炖土鸡汤的制作方法：
第一步：首先将猴头菇再热水中进行泡发，有空的话可以提前一晚上将其泡软，第二天制作的时候会更加的方便。小编用的是免洗免泡的猴头菇，这样使用也是非常方便的。生姜去皮清洗干净切成片备用。
第二步：购买的土鸡表面清洗干净，肚子里面的杂物也要抠洗干净，在用到剁成小块。锅中放入适量的水，鸡块冷水下锅进行焯水，注意一定要冷水下锅焯水，不然肉里面的血沫煮不出来，会有一股腥味。锅中有浮沫时用勺子撇除，炒制鸡肉变色即可。
第三步：焯水好的鸡块放入准备的锅中，加入猴头菇和切好的姜片，加入足量的开水，水一定要一次性添足，如果中途需要加水，一定要放入热水。
第四步：大火烧至锅中沸腾，之后转入小火盖上盖子，小火慢炖两个小时左右，中途如果有浮沫要用勺子撇除，尽量做到少打开盖子。最后十分钟的时候放入适量的盐进行调味，如果煲的多，一顿喝不完，建议喝时再把盐加到自己碗里。
这道猴头菇土鸡汤就制作完成了，当你打开锅盖的时候就能闻到一股香味，特别的诱惑人。汤汁非常的鲜美，肉质非常的软烂。
小贴士：
焯水鸡肉的时候一定要冷水下锅进行焯水，炒制变色后捞出，很多人焯水之后喜欢再次清洗，其实这样是不对的，这样会大大破坏了鸡肉里面的营养成分，所以不建议清洗。
建议放入调味料时就放入适量的盐即可，原滋原味喝起来才更加的营养美味。
以上就是制作猴头菇炖土鸡汤的方法，秋天里，不如给家人炖一碗靓汤，赶走烦人的秋燥把。
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