立夏最肥美的海鲜,人称“海中牛奶”,肉多味鲜,贵点也要买

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转眼就快到立夏了,这也是重要的二十四节气之一,那么,立夏吃什么海鲜好呢?夏天牡蛎出产的非常多也非常新鲜,肉大肥美,价格也非常合理。生蚝又叫牡蛎,海蛎子,素有“海中牛奶”之称,所以具有很高营养价值。它是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,牡蛎中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的20倍,钙含量也是非常的容易被人体吸收的,经常吃有助于骨骼生长。同时是所有食物中含锌最丰富的,每100g牡蛎肉含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是食物中给孩子补锌的首选。所以说在春季的时候多给孩子吃上一些也是非常的好的。

家里做了很多次生蚝,生炸,铁板烧,胡椒浸,火锅,生吃……各式各样,今天就来跟大家再分享一种新的做法呢,就是姜葱焗蚝,最大限度保留了生蚝的肥美,鮮甜,爽脆,做上一锅焗生蚝,冰上一瓶啤酒,这样的夏季时光真是让人无比的享受。

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【材料】:生蚝 500克,红葱头 4个,姜 1块,大蒜 3瓣,香葱 适量,生抽 2大匙,老抽 半汤匙,盐 半茶匙,淀粉 2茶匙,冷饭 1大匙

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【做法】:1、首先我们买回来的去壳的生蚝,要把它给清洗干净,由于生蚝里面的还蛮脏的,所以说一定要清洗,将面粉和剩米饭放在蚝肉上,然后轻轻的用手抓匀,一粒粒的米饭能把生蚝侧面褶皱里的脏东西带出来,抓一会儿就用水冲洗干净。

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2、把配料准备好:香葱切段,红葱头切成小块,生姜切片,大蒜剁碎;

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3、倒入适量的油进砂锅里,放入姜片和红葱头爆香;

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4、等姜片和红葱头香味溢出的时候再放入生蚝,用筷子轻轻的翻拌大概10秒左右,让生蚝吸收一下姜和红葱头的香味,再放入大蒜,大蒜要后放,要不会把姜葱的味都抢了;

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5、放了大蒜后放入盐、生抽,再放一点老抽给生蚝上点色,看起来更有食欲,盖上盖子焗2分钟。

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6、2分钟后关火,然后撒入葱段,继续利用锅里的余温焖1分钟,焗的时间要视乎你买的蚝肉的大小和数量来做出适当调整,焗太久生蚝会过于老影响口感的。

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鲜美无比的姜葱焗生蚝就做好了,如果你也觉得不错的话,那么就赶紧买一些生蚝试试吧。

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【小提示】:洗生蚝要用面粉或淀粉 加剩米饭,加点水,慢慢洗就会把生蚝身上黑色的东西洗掉。


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