餐饮行业尤其是小微餐饮在我国人均收入水平日益提高的今天在创业大众看来似乎门槛很低，有钱、有店、有产品就必然能够创业成功。所以你会发现身边的餐饮店越来越多，开的快关门的也快。那么到底如何才能提高小微餐饮的创业成功几率呢？今天老马就用13年的餐饮咨询经营为大家梳理一下“小店”创业前必须要仔细考虑清楚的这四件事：
第一、想好经营哪个品类？毛利率与市场需求
产品品类选择对应的经营问题是品类毛利率空间和潜在消费顾客数量。所谓男怕入错行，女怕嫁错郎。品类选择不能盲目跟风，一定要对目标开店区域做好充分的调研，盲目选择潮流品类但不符合当地饮食习惯和口味那么门店的后续经营自然不会有好的结果。
全国范围内普遍可以接受的品类有一下几种大家可以参考：饭类、面类、锅仔类、煎炸类、炒菜类……
第二、想好经营规模？合理分配资金投入
经营规模的选择要结合自己的前期资金情况，首次创业的大忌就是花光手里的所有资金去做一个项目。所以，在做经营规模选择时一定要留有足够的储备资金。如果你有10万块钱的启动资金那么项目整体投入不要超过70%。这样即便经营不善你至少通过项目转让还能抽回一部分前期投资，损失可以控制在50%左右有机会进行二次选择。
小微餐饮创业经营规模由小到大可以选择的方向是：小吃车、美食档口或大排档、开门店
第三、想好项目定位？精准寻找目标客户
餐饮行业发展到今天已经形成了高度的市场细分，没有绝对的红海也没有绝对的蓝海，任何大的品类下如果进行细分都可能找到一个短期内没有竞争对手的小众领域。只要明确自身的发展发现才能在选址时更好的找到与自身定位相符合的目标人群，确定目标人群才能有针对性的进行项目选址。
项目定位重点可以考虑以下三大方向：小吃定位、快餐定位、正餐定位
第四、明确经营模式？开业之前策略先行
俗话说商场如战场，商业经营的本质不是边做边改而是谋定而后动。大部分小微门店经营失败很大程度败在没有考虑清楚经营模式和经营策略就盲目开业。老板今天一个想法，朋友明天一个点子最后发现顾客越来越少。当今的餐饮经营强调用户沉淀，也就是先拓客再锁客的策略，因为对于客户来说热点选择越来越多，网红餐饮的崛起就是一个最好的例子。所以想要获得稳定的客户群体就必须在开业之初下足功夫尽可能多的获取目标客户从中找到认可自身产品和口味的忠诚客户进行重点维护。这就需要方向、策略、战术三者的有效互动与紧密结合。但餐饮创业者前期资金十分有限，经验也及其浅薄，那么就需要将有限的资金和精力聚焦于最适合自身定位的方向上。
在这里最优先需要考虑的问题就是核心经营模式：纯堂食、纯外卖、堂食+外卖三者选其一、通常我更建议小白创业者考虑前两种模式进行探索和磨合。
以上就是我能够为小微餐饮创业者提高创业成功率给出的一些意见和观点，如果大家喜欢可以关注我#老马聊餐创#的视频版块了解更多内容，也希望大家把你们关心的餐饮创业话题留给我，我将为大家一一进行解答！
