在大多數老外的眼中，皮蛋是他們始終不能接受的一樣中國食物，它和臭豆腐一樣，在國外的名聲的確不佳，被扣上黑暗料理的帽子，其實，只需換種方式，他們就非常容易接受，特點是：外表晶瑩剔透，Q彈嫩滑，蘸醬吃就更加美味誘人啦！
大部人不喜歡皮蛋原因，主要是它們裡頭含有一種特殊的氣味（或者腥味），如果直接食用的話，別說是大多數外國人，就是某些中國人也是難以接受的，適當改變一下做法，擔保大人和小孩都非常喜歡。
【食材配料】：皮蛋、蛋黃、蛋清、火腿腸、食用油、料汁（辣椒醬或者蒜頭醬）。
【製作過程】：
1、首先，準備2-3枚的皮蛋，將它們去殼洗淨後，再將它們放入蒸鍋中，全程開大火蒸熟後（這樣做的目的有兩個，一是去除腥味，二是容易分離），立即倒入冷水中過涼，剝皮去殼後，裝盤備用。
2、然後，找1根細線（縫衣服的那種），先將皮蛋對半拉開，再從中間拉成兩半，1粒蛋拉四半，再次裝盤備用。
3、另外，準備1-2根火腿腸，撕去外衣後，再將它們改刀切成四半，狀態如上圖所示即可，同時，在乾淨的空碗中，打入2枚蛋清（蛋黃單獨分離出來）。
4、另取一個保鮮盒，先在底部和四周塗抹入少量的食用油（防止粘粘），再將皮蛋和火腿腸逐一擺入進去，然後，將提前分離出來的蛋清倒入進去，封上保鮮膜後，將它擺入水開上汽的蒸鍋中，蒸5分鐘後，再加入蛋黃，繼續蓋蓋燜2-3分鐘。
5、最後，將蒸好的皮蛋倒扣出來，趁熱將它們改刀切成薄片，簡單擺盤即可，吃的時候，再調一碟個人喜歡的醬汁蘸著吃，皮蛋這樣做非常好吃，特點是：Q彈嫩滑，半點腥味都沒有，擔保大人孩子都喜歡，即便老外也會愛上它。
【溫馨提示】：
1、切皮蛋的方法主要有兩種，一種是用細線拉，另外一種是：直接用刀切，切的時候，在刀面上蘸點清水，也可以起到防止粘粘的作用，蒸熟後再切，這個過程會變得更加的容易。
2、另外，蒸皮蛋的時候，在裡頭放入適量的火腿腸，會讓菜品的香味變得更加的誘人，將蛋黃和蛋清單獨分離出來的目的是：增加這道小吃的層次感。
