最近這段時間隨著豬肉價格的持續降價，相信不少朋友都去超市買肉過了過嘴癮。但是不知道大家發沒發現一個重要問題，那就是在超市有精瘦肉、五花肉、前肘肉、肋排、脊骨、筒骨等各種肉和骨頭，也有豬肝、豬腰子等內臟，但是就是很少見到豬肚和豬肺，這是咋回事呢？是不是裡面有什麼貓膩呢？
先說豬肚
在我國有一句話叫“以形補形”，而實際情況是吃豬肚確實對胃比較有好處，有一道很好的菜就是豬肚湯，豬肚湯對身體虛弱的患者、術後的病人都有很好的滋補作用，當然更重要的作用就是養胃的作用，對有慢性胃病或者胃炎等問題的病人有一定的作用。做法很簡單，就是將豬肚洗淨，然後塞入生薑，結紮後放入砂鍋中文火燉至軟爛後將豬肚和豬肚湯一起服用，3-4天將一個豬肚吃完，連續吃8-12個豬肚。
豬肚這麼好，那為什麼超市買不到呢？這是因為豬肚有更大的用途，那就是用來加工豬肉小肚，就是將豬肉加工成餡後塞入豬肚中，經過熏製、滷製等過程加工而成的豬肉深加工產品。因為一個豬肚只能加工一個豬肉小肚，所以豬肚在這方面的需求量特別大，基本生豬屠宰後豬肚都被這些廠家採購了，自然在超市就比較難買到了，不過要想吃豬肚可以到菜市場轉一下，一般種類比較全的菜市場還是有的賣的。
再說豬肺
同豬肚一樣，豬肺也有一定的藥物作用，比如常見的豬肺蘿蔔湯、百合豬肺湯、敗火豬肺湯等，主料都是豬肺，這些豬肺湯都有一定的清肺、止咳的作用。可是當去超市想買豬肺的時候卻發現超市沒有賣豬肺的。
這個主要是因為，現在的生豬養殖大部分都是規模化豬場養殖的，而規模化豬場相比農村散養戶來說養殖密度更大，豬群發病的概率也就更多，而養豬臨床常見的疾病有很大一部分都跟肺臟的病變有關，比較常見的有支原體、藍耳病、圓環病毒病、副豬嗜血桿菌病、傳染性胸膜肺炎、豬肺疫等，這些病原都會對豬肺造成嚴重損傷，雖然說這些病原在食材烹飪過程都會被殺死，但是不健康的豬肺看著是沒有任何食慾的。而現在規模化豬場養殖的豬豬肺基本沒有完好的了，所以大多數情況下豬肺是不會在超市販賣的，多數豬肺都被用來加工成動物飼料了，個別比較好的也都在菜市場消化掉了。
讀者朋友，你在超市買到過豬肺和豬肚這兩個食材嗎？
