立夏顧名思義就是夏天到來的意思，其次，立夏這個節氣只有咱們國家有！而且每逢立夏各地都會有相應的風俗，比如迎夏、秤人等活動。既然是節日，那麼自然少不了美食，今天咱們就說說，關於立夏這天必吃的一碗羹！如果你沒吃到，錯過可就真要等一年了！
民間素有：吃了立夏羹，麻石踩成坑！“飯後一碗立夏羹，全家一夏不中暑”等等！總之，立夏這天吃上一碗羹，寓意著五穀豐登，身體健康！但一定要記住，立夏羹只有立夏這天喝才算數，要不有說法，錯過就要等一年嘛！
但老話說的好，靠山吃山靠海吃海！青城生活在海邊，所以每到立夏時，都會在這一天給家人做上一碗鮮香美味的海鮮羹！下面就和大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以學學，自己在家嘗試一下！
所需食材：瑤柱、蝦、海參（根據個人喜好）、豌豆、豆腐、雞蛋、蔥、姜、香菜、食鹽。（任何關於海鮮的食材，無需雞精和味精）
1、準備配菜
將瑤柱用清水沖洗乾淨，放入碗中泡發；蝦去殼後挑出蝦線；泡發好的海參切成片狀或者小塊狀；豆腐切小丁；蔥切花，姜切末，香菜切小段備用。
2、蔥姜爆鍋，煸炒出香味後，加入泡好的瑤柱、蝦、海參、一點蠔油繼續翻炒，等蝦肉變色變紅後，加入適量清水！大火開鍋後，加入豆腐丁改中火繼續熬15分鐘。碗中打入雞蛋一枚，用筷子攪拌均勻。此時，改大火，趁著鍋中湯水翻騰時，慢慢倒入鍋中，邊倒的同時，邊用筷子攪拌，這樣就會變成細小均勻的雞蛋花，湯也變得濃稠起來！
出鍋前，加入適量的食鹽、點上幾滴香油，撒上香菜末就可以出鍋裝碗了！這樣一道鮮香可口的海鮮羹就算做好了！蝦肉Q彈，瑤柱鮮香，海參咯吱咯吱的口感更是讓人陶醉，再配上水嫩的豆腐，還有清香的豌豆，非常美味！
總結：做海鮮羹，之所以要用薑末，就是為了去腥，其次姜的火辣可以綜合海鮮的腥味，這點很重要！其次，加入蛋液的時候，一定要大火，湯是滾開的狀態，邊倒邊攪拌，這樣蛋花不僅漂亮，湯也會濃稠好喝！
當然，對於美食，各地還是各有不同的！比如有些地方就是用生米粉放在鍋裡與菜勾成糊，這樣也算是立夏羹；也有的地方是用糯米、米仁、赤豆、花生、蜜棗等多種食材混搭在一起，熬成“立夏粥”等等！那麼，各位朋友，你們立夏的時候都有哪些傳統美食要吃呢？歡迎在評論區留言哦！
