80塊錢一隻蟹，貴也經常買，高蛋白味道鮮，最適合孩子吃，值了
上個月看了一條視頻，是硬核教授張文宏給孩子們的飲食建議，他建議孩子們早餐多吃高蛋白高營養的食物。從那時起，我便調整了孩子的飲食搭配，保證每天吃適量的雞蛋和牛奶。其實除了這兩樣，我還經常給孩子吃青蟹，因為青蟹是高蛋白低脂肪食品，而且還含有鈣、磷、鐵和氨基酸，營養特別豐富。青蟹肉質細嫩鮮甜，口感好，孩子特別愛吃。
青蟹的做法特別簡單，和雞蛋一起蒸一蒸就能吃，不需要放太多調味料，蟹肉鮮甜，和香滑的雞蛋搭配的恰到好處，雞蛋裡彷彿有大海的味道，強烈推薦！
只是青蟹價格太貴了，一隻半斤重，就要80塊錢，不過高蛋白味道鮮，孩子喜歡吃，值了。
青蟹蒸蛋
【食材】
青蟹兩隻、土雞蛋四個、香油、蔥花、蒸魚豉油或生抽【詳細做法】
1、兩隻青蟹讓攤主幫忙處理，把殼分開，身體部分切成四塊，腿拍一下。處理好的螃蟹，洗乾淨以後擦乾水分，把蟹腿和蟹肉放入深盤中，再把殼放上去
2、四個土雞蛋打入碗中，加入和雞蛋一樣分量的清水，再加適量的鹽和糖，攪拌均勻。打散的蛋液，看一下如果有很多泡泡，過濾一下或者用勺子撇去。糖要少加，吃不出甜味，只要是提鮮。
3、起鍋加水，螃蟹放到蒸架上，上汽後蒸12分鐘左右，時間到後取出來。蒸七成熟的螃蟹，把湯汁瀝出來，倒入蛋液中，攪拌均勻，再將蛋液緩慢地從四周倒入螃蟹盤中。
4、用保鮮膜將深盤蓋上，四周儘量按嚴實，深盤重新放入蒸鍋中，這時要開小火，蒸大概十分鐘左右即可。火太大或者蒸的時間太多，都容易把雞蛋蒸過了，所以一定要掌握好火候和時間。
5、取出後可以倒香油，撒蔥花。也可以倒燒到微微冒煙的油，再撒蔥花。還可以根據自己的口味倒點生抽或者蒸魚豉油。
【劃重點】
蟹儘量和攤販說要鮮甜的口感的，梭子蟹，膏蟹都可以；螃蟹和蛋熟的時間不一樣，所以要先蒸螃蟹；雞蛋加水打散以後，如果怕腥氣，還可以加一點點料酒。但實際上不會腥，因為選新鮮的蟹，味道是鮮甜的；為了美觀，需要過濾一下蛋液，或者用勺子把氣泡撇去；蒸螃蟹的湯汁不要倒了，非常鮮美，和雞蛋一起攪拌均勻，重新入鍋蒸制。
