說起頭腦，想必太原人都知道，老太原人在冬季常常吃的一種滋補早餐。以前，頭腦都是老年人愛吃的，到現在漸漸地也深受年輕人的喜愛。
外地人來吃一般都吃不慣頭腦，受不了那一股子羊羶味，就連太原本地人也有享受不了的。
在寒冷的冬季，吃一碗頭腦，涼涼的身子頓時暖和起來，渾身會冒汗發燙。
我決定要去嚐遍太原市內所有賣頭腦的餐館（理想很豐滿，現實很骨感），但是以我一人之力，到目前為止只吃了10家，大都是比較有名的清真餐館。還有很多家我沒有去吃，連續好多天吃頭腦，真心受不了，前一段時間我都吃上火了。為了吃頭腦，我每天起的比雞早，睡眼朦朧地就趕去吃頭腦。
因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫"趕頭腦"，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。
頭腦簡介
“頭腦”是山西特有的一種清真小吃，為湯狀食品，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明。在一碗湯糊裡，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山藥。
頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
已有三百多年的歷史，每年農曆白露到立春期間（如今立春過後還會售賣一段時間），太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。
頭腦有分單碗、雙碗，雙碗就是多加一碗頭腦湯，裡面並沒有羊肉塊，有的清真餐館雙碗頭腦湯只是一碗湯而已，有的是除了羊肉塊沒有，其他的長山藥、蓮藕都有。
以下評價僅代表作者個人口味及喜好。
1、清聚元
清聚元的頭腦味道相當不錯，黃酒味重，羊肉塊肥瘦適中，燒麥潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。
推薦指數：★★★★★
頭腦18元/單碗，燒麥6元/兩
地址：迎澤區桃園二巷新建路禮堂南側門面房10號
Tips：周圍停車不方便
電話：4223431
2、雙喜飯莊
雙喜飯莊的頭腦味道非常棒，黃酒味適中，羊肉塊肥瘦適中，稍梅邊口雪白，如同梨花開瓣，透過麵皮可以看到肉餡，皮薄肉嫩，其味道十分鮮美。
個人覺得跟清聚元頭腦不分上下，雙喜飯莊的老闆是以前清和元的大廚，做的頭腦和燒麥相當不錯。
推薦指數：★★★★★
地址：杏花嶺區馬道坡街東湖醋業旁
Tips：周圍停車方便，道路兩旁
電話：3333555
3、鴻賓樓烤鴨店（解放店）
鴻賓樓的頭腦湯稀味道還可以，黃酒味很重，瘦羊肉塊，稍梅不是特別香，冒盒掰開在頭腦湯裡泡軟吃，口感很好。
推薦指數：★★★★☆
地址：迎澤區解放路22號
Tips：周圍停車較方便，路邊有收費停車位
電話：2027118
4、舒客蘭餃子館
蘇客蘭餃子館的頭腦味道比2014年有所下降，黃酒味適中，瘦羊肉塊，稍梅味道還行。也許是因為做頭腦的師傅不同了吧！點了一個雙碗，雙碗光是湯，沒有長山藥、蓮藕等。
推薦指數：★★★★
地址：迎澤區水西關街西端（近濱河東路）
Tips：周圍停車方便，道路兩旁
電話：6047666
5、東港海逸（北大街店）
東港海逸的頭腦味道很好，黃酒味適中，羊肉塊肥瘦適中，剛出籠的稍梅非常好看，邊口雪白，如同梨花開瓣，皮薄餡大油汁多。稍梅也有豬肉餡的。
推薦指數：★★★★
頭腦18元/單碗，稍梅8元/兩
地址：杏花嶺區新建路179號（新建路與北大街交叉口）
Tips：周圍停車方便，酒店門口停車場
電話：3191111 3193456
6、繼承飯莊
繼承飯莊的頭腦味道很好，黃酒味重，瘦羊肉塊，稍梅皮薄餡大油汁多，味道十分鮮美。
推薦指數：★★★★
地址：小店區體育西路陽光數碼港（東門）往南100米
Tips：周圍停車方便，道路兩旁
電話：7528166
7、清和元飯店總部（銅鑼灣店）
清和元飯店總部的頭腦味道不錯，黃酒味適中，羊肉塊肥瘦適中，稍梅味道還可以。
推薦指數：★★★☆
地址：迎澤區柳巷北路銅鑼灣A座21-26號樓
Tips：周圍停車較方便，門前有停車位
電話：4168333
8、西山酒店清和元餐廳分部
西山酒店清和元分部的頭腦比起總部的來說，雖然兩個店面離得很近，但是多多少少差一些，稍梅味道還不錯。
推薦指數：★★★☆
地址：杏花嶺區柳巷街78號
Tips：周圍停車較方便，門前有停車位
電話：4132222
9、回家清真餐館
回家清真餐館的頭腦味道不錯，黃酒味重，羊肉塊肥瘦適中，稍梅油汁少吃起來不香，沒有很重的羊肉味，個人喜歡羊肉味較重的稍梅。
推薦指數：★★★☆
頭腦18元/單碗，稍梅8元/兩
地址：萬柏林區眾紡路12號
Tips：周圍停車方便，路邊有咪錶停車位
電話：15034068837
10、峰瑋涮肉館
峰瑋刷肉館的頭腦味道還不錯，沒有很重的黃酒味，羊肉塊肥瘦適中，稍梅皮薄餡油汁多，吃起來很香。
推薦指數：★★★☆
頭腦16元/單碗，稍梅5元/兩
地址：尖草坪區千峰北路興華游泳館往北500米路東吉祥綜合市場底商
Tips：周圍停車較方便，門口人行道上
電話：6527773
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