哈嘍大家好，我是牛媽。麻辣燙好吃不好吃全靠料汁，秘製料汁就麻辣燙的精髓所在。
麻辣燙可謂是火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。
麻辣燙
材料：
香菜 青菜 土豆 香菇 香菜
藕 海帶結 油豆腐 炸麵筋 油豆泡
牛肉丸 素丸子 魚丸 小香腸
調 料：
蔥薑蒜 豆瓣醬 花椒油 香料包 芝麻醬 火鍋底料 牛奶 生抽 蠔油白糖 雞精 五香花生 熟芝麻 鹽
做法：
- 蔬菜洗淨，將所有食材放盤中備用。
- 不好熟的食材先水燙7分熟。
- 鍋裡下油，蔥薑蒜香料爆香，火鍋底料，豆瓣醬，炒出香紅油。
- 加入牛奶一袋，溫水，生抽，耗油，白糖，鹽，雞精。
- 下火鍋丸子先煮，在下7分熟的食材，最後蔬菜。
- 起鍋裝盤，芝麻醬加水調開，澆在麻辣燙上，在撒上花生碎和芝麻。
好吃的關鍵在於湯底倒入一碗牛奶，記住這個小妙招。不但可以把湯汁變稠，而且味道更香，還能中和一部分辣味，口感更好吃。
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