埃莉斯941
你好，我是潔潔健康美食，很高興回答你的問題，怎麼做饅頭，一斤麵粉放多少克酵母粉？下面是我做饅頭的經驗，請參考。
第一步:把一斤麵粉放到一個容器裡，加入白糖兩克酵母粉
第二步:加入清水用筷子攪成絮狀，然後用手慢慢的按揉成一個光面團，大概要15分鐘左右
第三步:提前準備好電飯煲保溫，把光面團放進去，蓋子蓋上，電飯煲插頭拔掉，或者是把水燒至30°，關火，把麵糰放進容器裡，鋪保鮮膜，放進去蓋子蓋上，這個步驟只針對冬天。春天和夏天就不用電飯煲保溫和燒水30°。
第四步:放進去以後，發酵三個小時左右，麵糰像蜂窩狀，就發酵好了
第五步:把發酵好的麵糰，放在面板上，按揉五分鐘左右，放一下氣
第六步:把它們揉成長方條，用刀切成大小一樣的長方塊
第七步:蒸鍋加水，放入蒸屜，把長方塊一個一個的放在蒸屜裡面，蓋上蓋子，醒發15分鐘
第八步:開大火，蒸鍋的水沸騰了，水冒氣了，才開始算時間，15分鐘以後，關火，再燜五分鐘，接蓋，涼一會兒，就可以吃饅頭了
潔潔小食廚
怎麼做饅頭，一斤麵粉加多少酵母？加多少水多少糖？這對第一次做饅頭的朋友來說，是件需要考慮的事情，到底該怎麼著手製作呢？麵點師把詳細步驟寫給你，下次再做的時候一步一步照下來就行了，不至於兩眼一抹黑是吧！
1.和麵：準備適量的麵粉，按照每斤麵粉放5克酵母的比例，加入酵母，再加上白糖促進酵母菌活躍，水量按照每斤240克加就行了。
2.麵粉中加上酵母白糖後，先攪拌均勻，目的是讓酵母分佈均勻，有利於縮短麵糰發酵時間，然後把水分三次加入，頭一次加水後，用手慢慢抓拌麵粉，抓勻後再次加入水，繼續搓拌成大片狀，把剩下的水一次加完和成麵糰就可以了。
3.和好的麵糰放到案板上開始揉麵，揉麵的時候用手掌使力按壓，再疊起來繼續按壓，這樣反覆揉搓，直到麵糰中沒有乾粉塊，且表面稍光，用保鮮膜或是溼布蓋住放到溫暖的地方發酵20分鐘左右。
4.麵糰發酵好以後，案板上撒上面布揉麵排掉多餘的空氣，直到麵糰內部組織重新變為緊密即可，麵糰表面比較光滑就說明面揉好了。
5.揉好的麵糰搓成長條，用刀剁成饅頭生胚，把生胚兩端沾上面布，這樣能防止二次發酵時饅頭互相黏連，蓋上點東西防止風乾，發酵15分鐘左右即可。
6.蒸制：蒸鍋中加水燒至85-90度，鋪上屜布把饅頭胚放上去，兩個生胚之間要留出一指的空隙，這樣就不會黏在一起了，大火把水燒開該成中火慢慢燒20-30分鐘（主要看火力夠不夠硬，時間也要隨火不同變化），饅頭蒸好後熄火等待三分鐘再出鍋有利於定型。
以上就是做饅頭的全過程，希望能幫到大家。
麵點師小五
