你好我是原創作者:為愛下廚
教給大家用最簡單的方法,做出不一樣的獨特美食
省力、又省心,做出營養又好吃的美味
讓飯菜充滿濃濃家鄉的味道,一起分享分享給愛人與家人
讓我們一起努力成長,做出充滿愛的美食
《家常雞蛋灌餅》
加入400克麵粉,倒入80度熱水和麵(不要用開水和麵)
倒入110克涼水,攪拌成絮狀(熱水和涼水和麵,烙餅放涼也不會硬)
裹上一次性保鮮膜,醒面20分鐘。
打入4個雞蛋,筷子攪拌均勻,放置備用。
加入40克小麥麵粉,40克玉米麵粉,4克精鹽,撒上花椒麵。
倒入100克玉米油,攪拌成油酥(涼油就可以不需要熱油)
20分鐘以後,去除保鮮膜,不要揉麵。
案板撒上面粉,放入麵糰,揉出長條狀,切成劑子。
小面劑子豎起,按壓成餅,擀成包子皮(包子皮要中間厚兩邊薄)
加入油酥,一邊捏緊封口,包子包子狀。
案板撒上面粉,擀成薄餅狀,留出四個邊角(麵餅不要用力擀,向前推擀,不要擀到底)
盤子放入吸油紙,放入雞蛋餅,依次蓋好吸油紙(可以直接烙,也可以放入冰箱,隨時吃隨時烙餅)
鍋底熟油,熱鍋放入雞蛋餅,麵餅表面刷油。
烙至微微鼓泡,多次翻面,並且鼓起大泡。
雞蛋灌餅,鼓大泡時,筷子插小孔,倒入雞蛋液。
雞蛋灌餅,快速翻面,用鏟按壓(按壓可以讓烙餅更加柔軟)
雞蛋灌餅,烙至兩面金黃,裝盤出鍋。
喜歡生菜葉、火腿片、醬汁等,捲起出鍋即可。
雞蛋餅切開即可,香酥又好吃(兩種做法都可以,大家喜歡那種做法呢)
歡迎複製下面,原創美食作者名稱
為愛下廚
好吃又簡單的《家常雞蛋灌餅》就完成了,做法簡單又營養,大人小孩都愛吃,快來學習下,做給家人分享快樂吧!