在中國餐飲界，沙縣小吃的地位，如同教育界的藍翔，醫療界的老軍醫，低調卻人人都知道，方便、價廉，滿足屌絲們的需求。小編也算得上沙縣小吃的忠實粉絲了，每個週末，一份炒飯+豬心湯，妥妥的搞定小編的胃！今天咱們就來說道說道，屌絲級奇葩餐飲小吃店沙縣是如何逆襲走上餐飲界巔峰之路的。
沙縣小吃到底有多火?
據沙縣小吃辦的統計數據顯示，沙縣小吃全國店鋪超過2萬家，6萬多從業者，年營業額近70億元人民幣。其店鋪規模幾乎是肯德基的5倍，麥當勞的10倍，金字招牌貼滿了整個中國版圖。這還不算那些剽竊了沙縣秘方，轉而開起河南沙縣、安徽沙縣的山寨品牌。
不僅如此，沙縣小吃還走出國門，殺向日本、美國等地，甚至國足做不到的事，沙縣做到了。
沙縣小吃是如何逆襲的?
其實沙縣小吃最早走出沙縣，是被逼的。90年代初，沙縣人愛玩標會，也就是搞民間集資，後來標會倒了，大批欠債的人都往外跑，以賣小吃為生，不曾想，沙縣的雞腿飯和炸餛飩一出手，就迅速征服了國人的胃口。沙縣人靠手活兒紛紛發財致富，追債的人見了也不追了，紛紛開起沙縣，賺取人生第一桶金。
在沙縣，目前有6萬多人在幹小吃這一行，而全縣一共才25萬人，相當於每4個人裡就有1個在外賣小吃;他們大多是夫妻檔，投入個5、6萬，就能在學校、社區等人流較大的地方，開個24平的小店，老公下廚，老婆收賬，一月基本能賺個1、2萬;他們用自己的勵志故事，告訴鄉親們：開間沙縣，小富即安。
沙縣有一撥專門開發市場的人，得有幾千人。他們自己不經營，專門把店開好再轉讓出去，也有一部分人採用合作模式，自己經營的同時，與人合營。
吳水波是這批人中的一個。2006年，結婚不久的他辭去在糖果廠一月800元的工作，去福州開了第一家小吃店，後來陸陸續續在福州開了三四家。從2010年開始，他就曾去遼寧找店鋪，2013年在山東菏澤開了沙縣小吃，不久後又去了河南鄭州開了一家店。
這些人基本上以親朋好友關係維繫，一個人出去之後，往往帶出去一批人。但他們卻也有無形的“紀律”讓沙縣小吃走得更遠。
沙縣人做小吃之後，沙縣也在發生著變化。如今，動車通到了沙縣，飛機場也將要建成，縣城的物價趕上了省城，房子最高蓋到了30層，做小吃的人買下了縣城70%的房子。根據官方的統計數據，2014年，當地農民人均純收入已達到近13000元，高於全國1萬元的水平。
這種輝煌業績的取得，跟沙縣政府的推動息息相關。
90年代中期，沙縣政府決定，每個鄉鎮必須有一名副科級幹部留薪留職，帶領鄉親們外出開沙縣。只要開得好，能賺錢，照樣能升官。之後，沙縣政府還設立沙縣小吃辦，一心發展小吃業，裡面的工作人員，全是有編制的公務員!
如今，沙縣政府更在全國26個城市設立小吃駐外聯絡處，進行宣傳、培訓等工作，有一種新東方培訓學校的即視感。針對山寨沙縣的品牌，沙縣政府還在全國公安機關中，設立專門的小吃維權小組，專業打擊非法盜版。這在中國所有小吃中，只有沙縣做到了。
沙縣小吃不是連鎖店，卻幹著連鎖店的大事業，2008年，沙縣小吃集團成立。2014年11月19日，註冊資金追加至6500萬。法定代表人為羅光華，是沙縣政協副主席。公司董事之一為鄭興景，也是現沙縣小吃辦主任。福建省沙縣國有資產經營有限公司為公司全資股東。
根據沙縣當地電視臺的報道，沙縣小吃集團與正大集團簽約，“計劃在三年內整合6000家，五年內新增發展4000家沙縣小吃終端，實現年營業收入500億元，將沙縣小吃打造為中式連鎖餐飲第一品牌”。
世間的商業道理大多一樣：得屌絲者得天下。
