带鱼可以说是餐桌上最常见的海鱼了
做法简单，刺也不多，过个油就能香到不行
不过，很多人也怕做带鱼
因为稍不小心就会破皮、碎掉
今天就来分享一个不裹粉也保证带鱼不易烂的技巧，
快点学起来吧～
香煎带鱼（不裹粉不易烂的技巧）
·· 做 法 ··
- 带鱼最好买冷冻保鲜的，不要买冰冻的，冰冻的带鱼肉质疏松，煎起来容易散开，不成形。
好的带鱼，肉质紧绷有弹性。
- 洗净的带鱼切成段，然后控干水分，可以用手捏出水分。然后撒少许盐，抓匀，冷藏室里放置一夜，不加盖子，任其风干。
这一步很重要，只有经过风干的带鱼，肉质紧缩，才不易煎破。
- 风干好的带鱼块就可以入锅了（要保证表面没有水分了哦）
起锅，倒入油（是平时炒菜的2～3倍），中火，等锅热油热后，再用筷子夹住带鱼块，依次放入
- 仍开中火，耐心等待，约摸1～2分钟，用筷子夹住翻面，上色微微发黄了，耐心等待另一面变黄，最多翻个两三下，带鱼也就熟了。
- 码在盘子里，就可以吃了
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