哲羅鮭是冷水性的純淡水兇猛食肉性魚類，其面目猙獰，獠牙外露，幾萬年的進化讓其外表幾乎沒有改變，流線型身體適合捕捉任何水中生物，因為幾乎沒有天敵，可以肆意生長繁殖，曾經在黑龍江流域有發現長達4米多，重達90多公斤的野生哲羅鮭。
被稱為“兇猛水中巨怪”的它，肉味極為鮮美，市場一斤需要上百元，隨著近些年人類的過度捕撈和水資源汙染問題，這一原始物種也遭到了滅頂之災，種群數量急劇減少，瀕臨滅絕。
關於哲羅鮭的傳說
早在上世紀80年代，新疆的喀納斯湖中就傳言有體型巨大的哲羅鮭，目擊者稱有15米左右，相關媒體也紛紛報道“湖怪”，有科考隊曾嘗試捕撈湖怪，用了幾百米的大網，結果網被撕成一道幾十米的大口子，在距離下網地點幾百米的下游才找到。
後來科考隊用直徑幾十公分，長几米的松樹作為魚竿，用幾十裡釐米的鐵鉤做魚鉤，掛上了一隻羊，放在湖中引誘大魚上鉤，結果羊和松樹都沒有了，也是在幾百米的下游找到松樹和魚鉤，羊被吃沒了。
關於湖怪哲羅鮭的傳說還有很多，但至今一直沒有清晰的影像拍到過這15米的湖怪，真因為它的神秘性，直到今日一直吸引著遊客前來尋找。
哲羅鮭的做法
因為哲羅鮭的營養價值極高，口味有極為鮮美，遭到了過度捕撈，現在市場人工養殖的1斤價格在150元左右，要是野生的幾乎一尾難尋，因為哲羅鮭屬於洄游產卵，在我國巡遊後回到俄羅斯繁殖，所以現在我國烏蘇里江幾乎找不到它的身影了。
人工養殖的口感也很好，完全可以代替野生的哲羅鮭，做法也很多，下面就分享用哲羅鮭的的美食。
一、紅燒哲羅鮭
準備食材和製作方法：哲羅鮭500克、蔥薑蒜、生抽、醬油、料酒、冰糖、雞精、食鹽
1、哲羅鮭清洗乾淨切成小段，用料酒、雞精、食鹽、生薑醃製10分鐘。
2、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，等湯融化氣泡時放入醃製好的哲羅鮭，煎制兩面金黃。
3、放入蔥薑蒜爆香後倒入醬油和生抽上色，倒入開水燜煮20分鐘。
4、放入雞精和食鹽調味，大火收幹湯汁就可以起鍋裝盤了。
二、清蒸哲羅鮭
準備食材和製作方法：哲羅鮭400克、蒸魚豉油、生抽、料酒、雞精、食鹽、蔥薑蒜、香油、香菜。
1、哲羅鮭清洗乾淨後，用鹽和料酒醃製一會。
2、把醃製好的哲羅鮭裝入盤中，倒入生抽、蒸魚豉油、雞精、食鹽、薑絲。
3、蒸鍋上汽了整12分鐘撈出，加上蔥絲和蒜末，香菜。起鍋燒油，油溫8成熱淋在魚身上就可以吃了，原汁原味的清蒸哲羅鮭就做好了。
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