春季是一個萬物生長的季節，尤其是在農村野外，各種野生植物經過春雨的澆灌，開始生根發芽，而在這些野生植物當中，最讓農民朋友在意的自然當屬野菜。因為很多野菜不僅味道好，營養價值也很高，但有一點不好，就是採摘期太短了，所以每年到了野菜生長的季節，很多農民朋友都會第一時間去野外採挖一些回來吃。
在以前的時候，野菜基本上都是窮苦人挖來充飢的食物，現如今隨著生活條件越來越好，野菜不再用於充飢了，但其地位卻越來越高了，就如薺菜、香椿、野筍等野菜，因營養價值十分的高，成了市面上十分受歡迎的野菜，故而有不少農民開始種植它們。實際上除了這些常見的野菜外，還有不少野菜也慢慢受到了重視。
下面筆者就給大家分享這麼一種，它曾是窮苦人救命菜，如今農民大量種植，見到別錯過，煮湯很美味。
這種野菜名字十分特別，叫做“歪頭菜”，但因它是豆科野豌豆屬的多年生草本植物，與豌豆長得十分的像，故而在民間也被稱作豆苗菜、豆葉菜、鮮豆苗。
一般和豆苗沾邊的野生植物，大多都可以作為野菜食用，比如大巢菜、小巢菜等，這歪頭菜也不例外，在以前的時候，它可是很多老一輩農民朋友喜愛的一種野菜，同時也是窮苦人的救命菜。
筆者還記得爺爺說過，在他生活的那個年代，常常就是吃“對時飯”的，也就是吃了上頓下一頓還不知道在哪那種，所以為了充飢，很多人都會去野外尋找可充飢的東西來吃。
什麼草根、樹皮，都有人吃，而歪頭菜作為一種可以食用的野菜，自然受到窮苦人的重視，所以也就成了窮苦人的救命菜。實際上在歷史上，歪頭菜不止一次成為救命菜，在《救荒本草》中就曾有記載，在古代饑荒年間，窮苦人為了充飢，都會去挖野菜來食用，而這歪頭菜就是北方農村地區比較常見的一種救荒野菜。
如今農村生活條件好了，人們也不需要靠這些野菜來救荒了，但是歪頭菜卻越來越受重視了，不僅僅是因為它能吃，更是因為它的營養價值不低，味道也十分不錯。
有資料記載，歪頭菜的幼苗及嫩莖葉可做野菜食用，其幼苗含多種維生素及微量元素，人體必需氨基酸的含量也很高，吃起來猶如豌豆尖一般爽口，尤其是用來煮湯，十分的美味。同時歪頭菜種子含澱粉超過40%，且含多種氨基酸，是現代釀酒、造醋的優質原料之一。
此外，歪頭菜全草還可以作為草藥入藥，具有補虛調肝、理氣止痛、清熱利尿的功，對於胃、肝不好的朋友來說，食用歪頭菜還能起到十分不錯的食療作用。
另外還有一點十分重要，那就是歪頭菜花期到來之後雖然不能作為野菜來食用了，但卻可用於飼用，它適口性好，馬、牛最喜食，家兔和梅花鹿也喜食其葉，對家兔和家畜有良好的催肥作用，且耐踐踏，再生力強，是優質牧草之一。
基於以上這些優點，也就使得歪頭菜在現如今十分受農民朋友的喜愛，在北方不少地區都有農民大量種植，嫩時當做野菜，花期之後當做牧草，老了之後還能當做草藥，可謂是一草多用。
當然，我國歪頭菜的野生資源也十分的豐富，在西南、東北、華東、華北等地均有，多生於農村的地、林緣、草地、溝邊和灌叢，4月正是其嫩莖葉生長的時期，大家若是在野外見到的話，可別錯過了哦，採摘來煮湯保準你會喜歡。
各位朋友，你們吃過歪頭菜嗎？歡迎留言說出你的看法哦！
