春季是一个万物生长的季节，尤其是在农村野外，各种野生植物经过春雨的浇灌，开始生根发芽，而在这些野生植物当中，最让农民朋友在意的自然当属野菜。因为很多野菜不仅味道好，营养价值也很高，但有一点不好，就是采摘期太短了，所以每年到了野菜生长的季节，很多农民朋友都会第一时间去野外采挖一些回来吃。
在以前的时候，野菜基本上都是穷苦人挖来充饥的食物，现如今随着生活条件越来越好，野菜不再用于充饥了，但其地位却越来越高了，就如荠菜、香椿、野笋等野菜，因营养价值十分的高，成了市面上十分受欢迎的野菜，故而有不少农民开始种植它们。实际上除了这些常见的野菜外，还有不少野菜也慢慢受到了重视。
下面笔者就给大家分享这么一种，它曾是穷苦人救命菜，如今农民大量种植，见到别错过，煮汤很美味。
这种野菜名字十分特别，叫做“歪头菜”，但因它是豆科野豌豆属的多年生草本植物，与豌豆长得十分的像，故而在民间也被称作豆苗菜、豆叶菜、鲜豆苗。
一般和豆苗沾边的野生植物，大多都可以作为野菜食用，比如大巢菜、小巢菜等，这歪头菜也不例外，在以前的时候，它可是很多老一辈农民朋友喜爱的一种野菜，同时也是穷苦人的救命菜。
笔者还记得爷爷说过，在他生活的那个年代，常常就是吃“对时饭”的，也就是吃了上顿下一顿还不知道在哪那种，所以为了充饥，很多人都会去野外寻找可充饥的东西来吃。
什么草根、树皮，都有人吃，而歪头菜作为一种可以食用的野菜，自然受到穷苦人的重视，所以也就成了穷苦人的救命菜。实际上在历史上，歪头菜不止一次成为救命菜，在《救荒本草》中就曾有记载，在古代饥荒年间，穷苦人为了充饥，都会去挖野菜来食用，而这歪头菜就是北方农村地区比较常见的一种救荒野菜。
如今农村生活条件好了，人们也不需要靠这些野菜来救荒了，但是歪头菜却越来越受重视了，不仅仅是因为它能吃，更是因为它的营养价值不低，味道也十分不错。
有资料记载，歪头菜的幼苗及嫩茎叶可做野菜食用，其幼苗含多种维生素及微量元素，人体必需氨基酸的含量也很高，吃起来犹如豌豆尖一般爽口，尤其是用来煮汤，十分的美味。同时歪头菜种子含淀粉超过40%，且含多种氨基酸，是现代酿酒、造醋的优质原料之一。
此外，歪头菜全草还可以作为草药入药，具有补虚调肝、理气止痛、清热利尿的功，对于胃、肝不好的朋友来说，食用歪头菜还能起到十分不错的食疗作用。
另外还有一点十分重要，那就是歪头菜花期到来之后虽然不能作为野菜来食用了，但却可用于饲用，它适口性好，马、牛最喜食，家兔和梅花鹿也喜食其叶，对家兔和家畜有良好的催肥作用，且耐践踏，再生力强，是优质牧草之一。
基于以上这些优点，也就使得歪头菜在现如今十分受农民朋友的喜爱，在北方不少地区都有农民大量种植，嫩时当做野菜，花期之后当做牧草，老了之后还能当做草药，可谓是一草多用。
当然，我国歪头菜的野生资源也十分的丰富，在西南、东北、华东、华北等地均有，多生于农村的地、林缘、草地、沟边和灌丛，4月正是其嫩茎叶生长的时期，大家若是在野外见到的话，可别错过了哦，采摘来煮汤保准你会喜欢。
各位朋友，你们吃过歪头菜吗？欢迎留言说出你的看法哦！
