檸檬風味紅椒肉卷
檸檬風味紅椒肉卷
材料：
甜紅椒2個、橄欖油1大匙、鹽和胡椒適量、月桂葉６片、柳橙1個
餡料：
麵包粉100克、杏仁粉20克、荷蘭芹（切末）5克、金槍魚醬10克、大蒜（切末）１／３瓣、鹽、胡椒粉適量、橄欖油10毫升、白砂糖２克
檸檬醬：
檸檬濃縮汁20克、檸檬汁１大匙、奶油５克
做法：
１、 紅甜椒塗上橄欖油，放入烤箱烘烤，剝掉表面的外皮，分成６等份，撒上鹽和胡椒。
２、 將製作餡料的麵包粉放入鋼盆，除了柳橙和檸檬汁以外，再在鋼盆中依次放入其他材料，充分混合。
３、 一面將柳橙果肉壓爛，一面擠入柳橙汁，再加入檸檬汁一起充分拌勻。
４、 用手捏起適量的３，均勻地放在甜椒上，捲成圓柱狀。
５、 將４的表面撒上少許鹽和胡椒，滴上橄欖油，擺放在烤盤上。放入已預熱至１８０℃的烤箱中烤２０分鐘，烤好後，趁熱盛入盤中，淋上檸檬醬，放上月桂葉做裝飾。
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