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甘蔗原產於印度，屬溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的主要原料，需要栽種在土壤肥沃，陽光充足，冬夏溫差大的地方。根據用途不同，甘蔗可分為果蔗和糖蔗。果蔗是專供鮮食的甘蔗，糖蔗含糖量較高，是用來製糖的原料。除了以上製糖、食用之外，其蔗渣、廢蜜等還可用於製造紙張、纖維板、飼料、食用品培養基、酵母、肥料等。
甘蔗產業鏈示意圖
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全球共有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西，其次為印度、泰國和中國。
巴西作為全球甘蔗最大的生產國，對國際甘蔗行業有絕對的影響力。據相關數據顯示，2017/18榨季巴西甘蔗產量為639000千噸，預計2020/21榨季巴西甘蔗甘蔗產量650000千噸，比2019/20榨季增加15000千噸。
2017-2020年巴西甘蔗產量及預測
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在巴西甘蔗的含糖率方面，其含糖率一直處於136千克/噸上下，穩定的含糖率使其甘蔗下游製糖產業產量穩定。
2017-2021年巴西甘蔗含糖率及預測
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印度作為全球甘蔗產業第二大生產國，甘蔗種植面積近年來也在穩步上升，據相關數據顯示：2019/20榨季印度甘蔗種植面積為5250千公頃，預計2020/21榨季印度甘蔗種植面積將達到5437千公頃。
2017-2021年印度甘蔗種植、收割面積增長情況及預測
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但近兩年印度受氣候影響，甘蔗產量有所波動。2018/19印度甘蔗榨季產量達到了402000千噸，但2019/20榨季產量僅有370000千噸，預計2020/21產量將達到381000千噸。
2017-2021年印度甘蔗產量及預測
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我國甘蔗產業發展歷史悠久，在我國大部分地區都有種植。但集中在南方，主要分佈在廣西、廣東、海南、雲南等省區，其中，廣西是我國甘蔗種植面積最大的省，佔到全國種植面積的67%，其次為雲南省，佔比達15%。
我國甘蔗行業產量分佈格局
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隨著我國經濟的迅速發展和消費水平的不斷提高，近年來我國甘蔗產業規模穩定發展，2017年我國甘蔗產量10440.43萬噸，2018年我國甘蔗產量達到10809.71萬噸，2019年產量達到了10938.81萬噸。
2015-2019年我國甘蔗產量情況
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