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甘蔗原产于印度，属温带和热带农作物，是制造蔗糖的主要原料，需要栽种在土壤肥沃，阳光充足，冬夏温差大的地方。根据用途不同，甘蔗可分为果蔗和糖蔗。果蔗是专供鲜食的甘蔗，糖蔗含糖量较高，是用来制糖的原料。除了以上制糖、食用之外，其蔗渣、废蜜等还可用于制造纸张、纤维板、饲料、食用品培养基、酵母、肥料等。
甘蔗产业链示意图
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全球共有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西，其次为印度、泰国和中国。
巴西作为全球甘蔗最大的生产国，对国际甘蔗行业有绝对的影响力。据相关数据显示，2017/18榨季巴西甘蔗产量为639000千吨，预计2020/21榨季巴西甘蔗甘蔗产量650000千吨，比2019/20榨季增加15000千吨。
2017-2020年巴西甘蔗产量及预测
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在巴西甘蔗的含糖率方面，其含糖率一直处于136千克/吨上下，稳定的含糖率使其甘蔗下游制糖产业产量稳定。
2017-2021年巴西甘蔗含糖率及预测
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印度作为全球甘蔗产业第二大生产国，甘蔗种植面积近年来也在稳步上升，据相关数据显示：2019/20榨季印度甘蔗种植面积为5250千公顷，预计2020/21榨季印度甘蔗种植面积将达到5437千公顷。
2017-2021年印度甘蔗种植、收割面积增长情况及预测
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但近两年印度受气候影响，甘蔗产量有所波动。2018/19印度甘蔗榨季产量达到了402000千吨，但2019/20榨季产量仅有370000千吨，预计2020/21产量将达到381000千吨。
2017-2021年印度甘蔗产量及预测
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我国甘蔗产业发展历史悠久，在我国大部分地区都有种植。但集中在南方，主要分布在广西、广东、海南、云南等省区，其中，广西是我国甘蔗种植面积最大的省，占到全国种植面积的67%，其次为云南省，占比达15%。
我国甘蔗行业产量分布格局
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随着我国经济的迅速发展和消费水平的不断提高，近年来我国甘蔗产业规模稳定发展，2017年我国甘蔗产量10440.43万吨，2018年我国甘蔗产量达到10809.71万吨，2019年产量达到了10938.81万吨。
2015-2019年我国甘蔗产量情况
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