七孔九孔通旧时
文字原创 / 如一
前两天在荷塘边漫步，正感叹着荷花出污泥而不染，那边，苏州的同学文琴，就在群里发言说：现时吃藕正当时 ——七孔红花藕，肉红淀粉多，适合煮；九孔白花藕，汁多又脆嫩，适合生拌炒……
这一说，一下勾起了我的馋虫。
“红衣落，皎洁出污泥。冰玉肌肤浑不染，玲珑心孔却多丝。缕缕系相思。”那天，在银杏菜园，我把这个作谜面，结果，话音未落，大家就猜到了，都说，这个熊琏能写出《望江南•咏藕》，一定是吃着红花七孔藕，即兴而作。
还有宋代杨万里的《小集食藕极嫩》：“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”似乎都能听到杨公嚼藕的脆脆声响，分明是九孔白莲藕啊。
藕，人人都喜欢，又当水果又当菜，还是休闲好小吃。
你看，在平时的餐桌上常常有它的身影：糖醋炒藕片、莲藕排骨汤，既方便又简单；还有就是糯米藕，几乎家家饭店都有的冷盆；藕又代表团圆，与配偶偕音，自然是中秋赏月必备。
说起藕，我总会想苏州，想起姨妈。
因为是在苏州东山，姨妈让我第一次认识了藕，吃到了藕。那种吃法现在不多见。
那时，我和姨妈除寒暑假回苏州姨父家，平时一直住在学校宿舍——苏州东山的槎湾小学。和姨妈特要好的同事王积云，也是槎湾小学的年轻老师，也住学校。记得，每次她爸王爷爷来看她，总是拎一只盖着的小铁桶。
放学后，我就坐在姨妈旁边写作业，听到熟悉的咳嗽声，就知道是王爷爷来了，心里乐滋滋的：今天晚饭，要吃藕粥啦！
王爷爷每次都特意煮了我和姨妈吃的粥，姨妈平时也会去给王爷爷送些苏州糕点，冷暖往返，亲如一家，真是如莲似藕，藕断丝连。
那时的藕粥红红的，也许掺了糯米，非常黏稠，还有些小藕块，酥酥粉粉面面的，还有三两粒莲籽。莲藕到嘴一抿即烂，淡淡藕香溢齿，丝丝甜润心田。此时，粥的热气氤氲而出，香气飘出一扇扇雕花的窗。
有人说，种藕是天底下最辛苦的事，怎么种，且不说，就说要赤脚下藕塘，从污泥中踩出一节节藕，再用上山砍的柴，大火小火慢慢熬……那一锅粥是山里人的深情厚谊，融入了王爷爷一片爱心。
后来，姨妈调到杨湾小学，离槎湾有十多里路，王老师还是常常给我们送藕。
记得有一次，姨妈还做了藕圆。用刨子将洗净的藕刨成细丝，剁成丁后搓捏成一个圆子，直接放蒸笼蒸熟。一个个粉白圆子，蒸熟了变浅红了，浅浅藕红，浓浓藕香，淡淡清甜。
怎一个美字了得！
挤出的水，可以还做成了藕粉；藕里面塞了糯米，撒上桂花，就可以煮成糖藕；还有荷花，也可拖面炸了吃……其实，直接把藕整节蒸来吃也很好，两手抱着啃，藕香原汁原味，咬一口，丝拖得老长老长， 感觉很有趣。
白白胖胖的苏州东山九孔白花藕，甜脆带响，吃起来才叫有声有色。正如杨万里所说：未嚼却先销。
文琴说的“太湖三白藕夹子”才更诱人。
是在两片藕中夹入“太湖三白”，那可真是鲜上加鲜。白鱼剔刺，白虾挤仁，还有银鱼，洁白如雪，晶莹剔透，切碎拌调料，打只蛋搅匀成馅，夹进两片藕间。
会做的大姑娘小媳妇，在切藕片时，两片藕之间会留一两公分连着，夹好馅，糊上事先备好的面糊，放进油锅里炸至微黄，顷刻满屋生香。
那三白浓浓的鲜香，和着清新藕香，未吃已先醉。
这样精细极致的藕夹，《红楼梦》里也没有，现在人吃出了千姿百态的花样美。
你知道吗？藕节炖汤还清火补血呢。
把藕节先焯一下，就会越煨越红，淡淡藕香，爽口清凉，那透明水杯，好不漂亮。孙子童童就说：“葡萄美酒夜光杯”。藕节也可晒干备用，四季当茶饮。
记得一次大雪天，我坐在电脑前写作，忘记煮着的藕节汤，一直到闻着焦糊味，一看，小锅里朵朵“火玖瑰”……一位大姐告诉我，“藕节炭”也是一味外用止血药。于是，我就有了一篇“雪中制炭”上了《京江晚报》。
昨夜梦回水乡，王爷爷又送来藕粥。喝一口红粥糯香甜，咬一口红藕丝丝连，这次第，真是缕缕清香又系相思。
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