進入年底了，各種各樣的年終盤點也在如火如荼進行中，作為國內較為有影響力的“中國餐飲品牌力100強”榜單也正式揭曉。辛苦忙活了一年的餐飲品牌雖“不求名，只求利”，但架不住品牌號召力的巨大召喚，對於上榜的餐飲品牌，他們或許心存榮耀，或許覺得這是順勢而為。從這份榜單的名單的揭曉，或許我們能從中讀取餐飲行業的某些信號和對於餐飲品牌的幾分思考。
隨著我國改革開放的不斷審核，餐飲市場在這個“吃貨”遍地的大國中佔據了將近4萬億的市場規模。從近些年的網紅餐廳到各類新銳品牌的強勢出道，讓中國的餐飲市場進入了百花齊放的時代。
越來越注重體驗感的消費者們，不再滿足於“吃的飽”，更講究“吃的好”，而餐飲品牌對於消費體驗的不斷塑造，就是讓要讓消費者在“吃的好”體驗感下，對品牌產生忠誠度從而提升整體品牌的影響力。可以說，如今中國的餐飲市場早已不是一招鮮吃遍天的年代了，而是昇華為餐飲品牌間的角逐。
從榜單中不難看出，入選的品牌中大部分來自一二線城市的餐飲品牌。究其原因，可以看出在一二線城市品牌的發展的阻力較小，主力消費群體和政策的支持決定了其品牌發展的方向，在較為成熟的經濟發展結構下，餐飲品牌的傳播具有先天性的創業優勢，在三四線市場，人們大都更在乎於“吃啥”，而在一二線城市，更多的人追求的是“去哪吃”，對於品牌的忠誠度相對較高。隨著熱門社會形態的不斷髮展，餐廳的屬性已經不再侷限於“吃”這方面，人們更多地將它視為一個完美的“社交”屬性，因此，餐飲品牌對於體驗感的追求也讓消費者對品牌了更為牢固的忠誠度。
上榜的品牌大都創立時間較久，創立10年以上的餐飲品牌佔據了榜單的“大半江山”。這些品牌具備成熟的品牌根基和強大的品牌影響力。在競爭激烈的餐飲市場環境下，這些品牌積極拓展品牌的延續性。以多業態的發展方向打造多種品類，無形中將其品牌優勢深入消費者的方方面面。
除此之外，一些品牌大膽走出國門，將其經營版圖向國外佈局，此舉讓不僅讓品牌的優勢得到更大的傳承，更極大提升了品牌的形象，讓消費者有了信賴感。
自古以來，中國人對於“熱”這個詞頗為中意，而在中國的餐飲文化中，“火鍋”更是人們聚餐的首選。在上榜的火鍋品牌中，川渝火鍋品類佔據了半壁江山，在19家品牌中，多大11家是來自川渝地區的火鍋品牌。可以說，川渝火鍋品類不僅在國內具有極強的市場號召力，走出國門後更是深得國外消費者的極力吹捧，更有甚者為了火鍋而嫁到中國來的頭號“吃貨”。
除了川渝火鍋品類外，主打“鮮”為主的潮汕類火攻異軍突起，之類品牌的核心競爭力都注重對於供應鏈的絕對把控，曾經用盛轉衰的潮汕火鍋加盟熱潮也說明了，在潮汕火鍋品類中，堅持產品品質才是品牌傳播的基礎。八合裡海記牛肉店、陳記順和等品牌在潮汕火鍋品類中做出了優秀的表率。
近些年隨著資本市場的火熱，不少茶飲品類成為了餐飲市場的“香餑餑”，他們以迅雷不及掩耳之勢搶佔市場份額，以強有力的發展勢頭獲得資本的青睞，也將我國的茶飲市場提升到千億級別的市場份額。上榜的6家品牌，其主要攻勢在一二線城市進行角逐，而其優勢都是以高顏值的品牌優勢深得女性消費者喜愛。更開闢了外賣+外帶+堂食等全方位的銷售渠道。
在快餐品類的角逐中，中式快餐以壓倒性的優勢多於西式快餐，對於普遍的消費者來說，漢堡+奶昔的組合只是“生命的過客”，水煮牛肉+米飯才是接地氣的生活。西式快餐想要在中國培養他們的餐飲習慣還需一段很長的路需要走。
而在創立的年份來看，近些年爆紅的網紅快餐類品牌上榜數量寥寥無幾，大部分品牌都具備多年的經營基礎和品牌沉澱。品牌系統化、連鎖化的經營方式讓快餐品類在消費者心目中具備更強的用戶粘度，重視上下游供應鏈平臺的快餐品牌是品質的保證，其品牌優勢在消費者的心目中難以撼動。
品牌
在越來越強調品牌化的餐飲市場中，單打獨鬥的餐飲企業已經很難適應餐飲行業的大方向了，不斷強化的品牌意識讓消費者越來越重視品牌優勢所帶來的消費體驗感，而作為餐飲企業而言，在如今競爭如此激烈的市場氛圍中，不斷打造品牌核心競爭力、以品牌化的道路持續發展，才是一個餐飲企業走向成功的堅實基礎。
