清蒸山藥肉丸
材料：
豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿蔔1/2根、蝦仁15個、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉
步驟：
1.肉糜加蝦仁蔥薑末剁碎。
2.加山藥剁碎。
3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。
4.用手取一塊雙手反覆摔打至粘合緊實成圓。
5.胡蘿蔔切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。
海米四季豆
材料：海米、四季豆、姜、醋、鹽、雞精、香油、糖、油
做法：
1、將四季豆擇洗乾淨，切成長段，放入開水鍋中，焯熟，撈出。
2、姜洗淨，切成末。
3、起鍋燒油，油燒熱，倒入薑末炒出香味。
4、放入海米、四季豆，加鹽、糖、醋、雞精炒勻，淋入香油炒勻即可出鍋。
剁椒香菇蒸雞肉
食材：雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、蔥末
做法：
1、雞腿洗淨，用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1.5釐米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗淨，切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟，撈出，瀝乾水分。
6、在將雞肉放人開水鍋中，倒入1大勺料酒，汆燙一下，撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油，油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻，關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中，入蒸鍋。
11、蓋上蓋子，上汽後蒸15-18分鐘，蒸好後關火，雞肉表面撒適量蔥末拌勻即可食用。
爆炒海鮮菇
材料：
海鮮菇、青椒、剁椒、蠔油、蒜末、鹽、澱粉
做法：
1.海鮮菇洗淨切段，青椒切塊。
2.鍋中倒入適量油，下入剁椒、蒜末炒香。
3.放入海鮮菇翻炒至變軟，調入蠔油、鹽翻炒3分鐘。
4.最後加入青椒炒至斷生，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠即可。
分享到:
