清蒸山药肉丸
材料：
猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉
步骤：
1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
2.加山药剁碎。
3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
海米四季豆
材料：海米、四季豆、姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、油
做法：
1、将四季豆择洗干净，切成长段，放入开水锅中，焯熟，捞出。
2、姜洗净，切成末。
3、起锅烧油，油烧热，倒入姜末炒出香味。
4、放入海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀，淋入香油炒匀即可出锅。
剁椒香菇蒸鸡肉
食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净，切成小块。
5、放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分。
6、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用。
7、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅。
11、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。
爆炒海鲜菇
材料：
海鲜菇、青椒、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉
做法：
1.海鲜菇洗净切段，青椒切块。
2.锅中倒入适量油，下入剁椒、蒜末炒香。
3.放入海鲜菇翻炒至变软，调入蚝油、盐翻炒3分钟。
4.最后加入青椒炒至断生，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可。
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