糯米丸子
大家好，我是劉大叔。新年馬上到了，這意味著是時候用最美味和令人印象深刻的菜餚來慶祝新春，以便預祝來年事事順利，五穀豐登。今年，我們正在用糯米制作珍珠肉丸，這些珍珠肉丸起源於中國的湖南、湖北地區，在那裡它們被認為是度假或特殊場合的菜餚。他們經常出現在農曆新年和生日的宴會晚宴上。
當然，珍珠丸子這個名字來自這樣一個事實：如果你眯著眼睛，它們看起來就像巨大的珍珠。珍珠肉丸的光澤來自它包裹的短粒糯米。我姑姑每年都會為我們家的新年晚宴製作這些珍珠肉丸，我姑姑是一個非常勤勞的人，很待人喜歡，其實我並不希望她能看到這篇文章，因為如果讓她發現我會做這道菜的時候，她過年就不會給我做了，哈哈。
姑姑做的肉丸很美味，有時她喜歡在混合物中加入一些碎魚片，使它們更加美味，但我決定堅持使用更傳統的珍珠肉丸配方。我不得不說這些可能比她更好......
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對於一個令人印象深刻的節日菜，這些珍珠肉丸實際上很容易製作的。但是為了達到最終的最好的美味，我建議你用我們最傳統的方法，手工切碎豬肉，直到沒有明顯的塊狀。
這裡為了不讓肉丸粘住鍋底，保持更好的形狀，我們這裡製作過程中採用竹葉，反而竹葉還可以為肉丸豐富香氣，一舉兩得。在您的新年菜單中加入這些珍珠肉丸，一定會讓客人對你高看一眼的，那就在這裡祝願大家新年快樂嘍！
需要的材料：
- 6片幹竹葉
- 半杯糯米
- 1斤手工切碎的豬肉，含20％脂肪
- 芹菜切碎
- 2茶匙碎姜
- 3湯匙切碎的蔥，只要白色部分
- 3湯匙冷水
- 料酒2湯匙
- 2茶匙玉米澱粉
- 碎白胡椒
- 芝麻油
- 食用鹽
- 白砂糖
第一步：
首先，將竹葉浸泡在水下，用大盤子的重量浸泡竹葉。（你可以在前一天晚上這樣做），一碗水將糯米浸泡在碗中約2個小時，當米飯浸泡時，我們開始準備肉餡的工作。
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第二步：
取一斤豬肉，肥瘦比例為2:8，然後用刀先切成小塊，在快速的剁成肉餡。切好後放入在一個大碗裡，加入碎芹菜葉，姜，蔥，水，料酒，玉米澱粉，白胡椒，芝麻油，食用鹽和糖。
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攪拌均勻，將肉餡和配料朝一個方向攪打至少5分鐘，直至餡料變得蓬鬆粘稠。
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蓋上蓋子並在冰箱中醃製30分鐘，當肉醃製時，準備蒸籠。清洗和修剪竹葉，並用它們排列蒸籠。
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第三步：
糯米浸泡2小時後，瀝乾糯米，並儘量去除多餘的水分。
30分鐘後，從冰箱中取出肉餡。現在是時候製作珍珠了！拿一湯匙肉餡，形成一個球......
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然後將它滾在糯米中，使整個表面都被塗上。
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輕輕地在手掌之間滾動以確保所有糯米都粘在肉丸上。將肉丸放在竹葉上，每個肉丸之間約有1/2英寸的空間
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第四步：
這個時候將帶有竹葉空的蒸籠放到大鍋上面蒸20分鐘，這樣把竹葉的水分和香氣蒸發出來，為肉丸入味做好鋪墊。
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放入肉丸，開始大火蒸，蒸熟後關閉大火，不要急著打開蓋子，關火燜至3分鐘，然後取下蓋子。
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這樣一道經典的珍珠肉丸就做好了，作為開胃菜或家庭式晚餐菜餚之一！你學會了嗎？
我是劉大叔，喜歡我的美食請關注我哦！
