糯米丸子
大家好，我是刘大叔。新年马上到了，这意味着是时候用最美味和令人印象深刻的菜肴来庆祝新春，以便预祝来年事事顺利，五谷丰登。今年，我们正在用糯米制作珍珠肉丸，这些珍珠肉丸起源于中国的湖南、湖北地区，在那里它们被认为是度假或特殊场合的菜肴。他们经常出现在农历新年和生日的宴会晚宴上。
当然，珍珠丸子这个名字来自这样一个事实：如果你眯着眼睛，它们看起来就像巨大的珍珠。珍珠肉丸的光泽来自它包裹的短粒糯米。我姑姑每年都会为我们家的新年晚宴制作这些珍珠肉丸，我姑姑是一个非常勤劳的人，很待人喜欢，其实我并不希望她能看到这篇文章，因为如果让她发现我会做这道菜的时候，她过年就不会给我做了，哈哈。
姑姑做的肉丸很美味，有时她喜欢在混合物中加入一些碎鱼片，使它们更加美味，但我决定坚持使用更传统的珍珠肉丸配方。我不得不说这些可能比她更好......
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对于一个令人印象深刻的节日菜，这些珍珠肉丸实际上很容易制作的。但是为了达到最终的最好的美味，我建议你用我们最传统的方法，手工切碎猪肉，直到没有明显的块状。
这里为了不让肉丸粘住锅底，保持更好的形状，我们这里制作过程中采用竹叶，反而竹叶还可以为肉丸丰富香气，一举两得。在您的新年菜单中加入这些珍珠肉丸，一定会让客人对你高看一眼的，那就在这里祝愿大家新年快乐喽！
需要的材料：
- 6片干竹叶
- 半杯糯米
- 1斤手工切碎的猪肉，含20％脂肪
- 芹菜切碎
- 2茶匙碎姜
- 3汤匙切碎的葱，只要白色部分
- 3汤匙冷水
- 料酒2汤匙
- 2茶匙玉米淀粉
- 碎白胡椒
- 芝麻油
- 食用盐
- 白砂糖
第一步：
首先，将竹叶浸泡在水下，用大盘子的重量浸泡竹叶。（你可以在前一天晚上这样做），一碗水将糯米浸泡在碗中约2个小时，当米饭浸泡时，我们开始准备肉馅的工作。
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第二步：
取一斤猪肉，肥瘦比例为2:8，然后用刀先切成小块，在快速的剁成肉馅。切好后放入在一个大碗里，加入碎芹菜叶，姜，葱，水，料酒，玉米淀粉，白胡椒，芝麻油，食用盐和糖。
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搅拌均匀，将肉馅和配料朝一个方向搅打至少5分钟，直至馅料变得蓬松粘稠。
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盖上盖子并在冰箱中腌制30分钟，当肉腌制时，准备蒸笼。清洗和修剪竹叶，并用它们排列蒸笼。
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第三步：
糯米浸泡2小时后，沥干糯米，并尽量去除多余的水分。
30分钟后，从冰箱中取出肉馅。现在是时候制作珍珠了！拿一汤匙肉馅，形成一个球......
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然后将它滚在糯米中，使整个表面都被涂上。
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轻轻地在手掌之间滚动以确保所有糯米都粘在肉丸上。将肉丸放在竹叶上，每个肉丸之间约有1/2英寸的空间
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第四步：
这个时候将带有竹叶空的蒸笼放到大锅上面蒸20分钟，这样把竹叶的水分和香气蒸发出来，为肉丸入味做好铺垫。
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放入肉丸，开始大火蒸，蒸熟后关闭大火，不要急着打开盖子，关火焖至3分钟，然后取下盖子。
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这样一道经典的珍珠肉丸就做好了，作为开胃菜或家庭式晚餐菜肴之一！你学会了吗？
我是刘大叔，喜欢我的美食请关注我哦！
