五一小長假，家住上海楊浦區的楊先生和老伴去金山旅遊。當天，從朱涇鎮上的旅遊景點遊玩結束後，他們還特地“改道”來到漕涇鎮致富路85號，走進了一個不起眼的小鋪面——智氏海棠糕。他們要買30只海棠糕帶回家，給親朋好友嚐嚐他們心中“上海最好吃的海棠糕”。
作為海棠糕的資深愛好者，老楊夫婦吃過上海各個古鎮的海棠糕，但他們最認可的，還是智氏海棠糕的味道，“豆沙好吃、細膩，不像別的地方是用蠶豆做的，不好吃”。楊先生的老伴還特意研究過店裡的原料：“你看，這是用特質大紅豆做的！”
實際上，在今年的金山購物節前夕，這家店鋪也被廣大網友和食客投票頂成了“網紅”，並被正式評選為“金山十大特色小店”。近日，一位女孩專門趕過去，一口氣買了110個海棠糕。
這家店對原料的講究，得到了“老街坊”張桂華的認可。張桂華經營著一家米麵鋪子，智氏用的紅豆、白糖等原料，都是從她家進貨的，開店這麼多年來，智氏每次都會向她訂購最上乘的貨品，一旦品質出現細微差異， 智氏海棠糕經營者智雪龍就會和她強烈抗議。
對張桂華來說，智氏海棠糕除了味道好，更是一份美好的童年回憶。現今58歲的她笑著說，自己上小學時，一有零花錢就會跑去買智氏海棠糕，當時這家小吃店還是智雪龍父母在經營。她還記得，那時候，海棠糕1毛錢一隻，現如今，海棠糕仍然便宜，但已是3元一隻。
如今，市面上的零食小吃種類繁多，但智氏海棠糕依然是張阿姨饋贈親友的好禮。平時，買上幾十只帶回去，大人小孩都愛吃。不僅如此，住在其他地方的親戚朋友，還會經常委託她幫忙訂購海棠糕。
作為江南傳統糕類小吃之一，海棠糕入口香甜可口，是一道好吃不貴的舌尖美味。據瞭解，智氏海棠糕是店主智雪龍家的傳承祖業，他現年67歲，是一名聾啞人，從廠裡退休後，為了增加點收入，2005年其兄弟姐妹通過“家庭會議”決定，讓智雪龍把祖上的手藝重新拾起來。
智雪龍的祖籍在江蘇，1949年前後，他的父親來到金山漕涇鎮定居，他和兄弟姐妹也出生成長在這片土地。江南人喜歡吃小吃，海棠糕是老少皆宜的甜品。由於兄弟姐妹眾多，海棠糕成為智雪龍一家人生活費和孩子讀書費的來源。
智雪龍的二哥智雪忠說，小時候，父親每次去廟會出攤，都會成為街上一道靚麗風景線。和現在的“網紅店”一樣，人們要想吃到智氏海棠糕，那是要排隊等上好一會兒的。晚上閒暇時，父親也會和兄弟姐妹幾人一起探討——今天的海棠糕做得怎麼樣，不足在哪裡，優點是什麼，怎麼改進……
一旦上手做海棠糕，智雪龍就顯得格外認真。他鑽研發現，只有反覆刷上兩次糖水，才能得到海棠糕表面獨有的焦褐感，而高溫與糖水以及核桃仁、瓜子仁、花生仁等食物的“碰撞”形成的特殊香味，百米外都可以聞得到，咬開一口，自制的細膩豆沙一不留意就會漏下來。
如今，做海棠糕對智雪龍來說，不但是一份工作，也是一份家族事業的傳承。他做得很開心，但因為年歲不小了，還是希望家裡小輩能把這個店傳承下去。今年，他家的海棠糕店鋪被網友評選為金山特色小店，但家裡人並不希望成為熱鬧一時的“網紅店”，而是想踏踏實實把老祖宗的手藝傳承下去。
採訪那天是5月1號，妹妹智雪蓮也在弟弟的小店內幫忙，一邊熱情招呼客人，一邊和街坊鄰居開心聊天。當天晚上，金山購物節開幕，她還陪弟弟一起參加了“2020年金山特色小店”授牌儀式，並幫他拍照留念。
欄目主編：黃勇娣
文字編輯：黃勇娣
作者供圖
