經常聽人說吃土豆心情會變好。還專門去研究了一下，原來土豆含有維生素C，真的可以影響到我們的情緒，主要因為它富含豐富的礦物質和營養元素。那麼今天就教大家做一款土豆燒牛肉吧，畢竟葷素搭配，才能幹起活來元氣滿滿。
土豆燒牛肉看起來很簡單，但是要注意冰糖制色的火候、加入香料和郫縣豆瓣醬的多少等等都要掌控好才行，另外土豆燒牛肉，千萬不要直接燒，如果少一步，土豆易碎還渾湯。
生活中很多人做土豆燒牛肉都會直接燒，其實這樣土豆不但易碎，還很容易渾湯。那是他們少了一步，這一步就是我們可以先把土豆炸制一下，或者簡單的說過下油，這樣做出來的土豆看起來非常晶瑩剔透，形狀完整不易碎不渾湯。我們在製作這個菜的色主要是靠糖色和郫縣豆瓣，冰糖在植物油中炒出糖色，再加香料和郫縣豆瓣炒制，整個過程不需要加醬油。
用這種方法做出來的的土豆燒牛肉不僅色彩迷人，味道也是也很贊。土豆飽滿軟糯，牛肉味道香濃，吃一口就讓人不自覺地愛上它。另外，這道佳餚營養豐富，非常利於我們的身體健康。
土豆燒牛肉，其實在很多人看來，不僅僅是色味俱佳的菜品，還是人們對美好生活的一種態度。
【土豆燒牛肉】的製作方法
【食材】：土豆兩斤、牛肉及牛筋約兩斤、菜油適量、老薑一塊、郫縣豆瓣一大勺、冰糖30克、八角五個、三奈適量、桂皮適量、香葉五片、草果一個、幹海椒八個、食鹽適量
【製作步驟】：
第一步：把牛肉和牛筋切成塊，土豆去皮切成塊；
第二步：鍋中加入清水和牛肉牛筋，燒開後煮兩分鐘，把肉裡的血水逼出來，兩分鐘後取出肉用溫水清洗乾淨並控幹水分備用；
第三步：鍋中倒入菜油，油熱後放入冰糖小火炒化；
第四步：炒至起小泡泡；再把前面準備好的各種香料和老薑放入鍋中稍稍炒一下；
第五步：再加入一大勺的郫縣豆瓣炒出紅油；
第七步：再倒入牛肉及牛筋翻炒勻；
第八步：再倒入一大湯碗的開水，燒開後轉小火燒一個半至兩個多小時；
第九步：鍋中倒入約一斤的油，油熱後倒入土豆炸，炸至土豆外皮起泡時，取出控幹油備用；
第十步：把炸好的土豆放入紅燒牛肉中，稍稍上五分鐘就差不多。
第十一步：最後調入食鹽和味精攪拌勻就好了。
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