9月這3種蔬菜曬乾，比新鮮的還美味，冬天燉肉煮火鍋，越吃越香。大家好，歡迎來到宋大姐的美食廚房。9月，雖然還是很炎熱，但能吃到的蔬菜品種依然很多，現在能吃到的大部分是應季蔬菜，味道和營養成分都比反季節蔬菜要好。等到了冬季就吃不到這麼多的應季食材了，不過，有些蔬菜我們現在可以把它曬乾，等到了冬天拿出來燉肉或是煮火鍋，比新鮮的還美味，還好吃，並且越吃越香。
幹豆角燜肉
這些蔬菜現在生長很旺盛，價格比冬天時反季節種出來的便宜很多。現在曬制一些，留著到冬天，或是遇上特殊情況買菜不便，再拿出來做菜，再好不過了。下面給大家分享3種現在常見的蔬菜曬制方法，喜歡的朋友也可以嘗試著曬點備用。
長豆角。長豆角是現在最常見的一種蔬菜了，雖然新鮮的也好吃，但做曬成幹再吃有2個優點：
1. 吃得更安全放心。我們都知道這個季節的豆角很容易生蟲子，因此噴灑農藥是必不可少的，新鮮的豆角上必然有不少的殘留，但曬成幹後放到冬天再吃，就不用擔心殘留了，吃著放心；
2. 能烹飪成多種美食，比新鮮的更香。幹豆角用水泡發，用臘肉來炒，那種香味是新鮮的豆角怎麼也比不了的，回味無窮，越吃越香的那種。做扣肉時，把泡發好的幹豆角放在裡面，豆角吸收了肉裡的油，香氣襲人，肉也肥而不膩。冬天吃火鍋時，放點泡發好的幹豆角，又香又有嚼勁，比其它食材更受歡迎。
幹豆角的製作也特別簡單：鮮豆角洗淨，浸泡在沸水裡煮10來分鐘後撈起來，這個季節烈日下曬3天，曬到乾透就可以了，裝在密封的袋子裡，吃的時候再拿出來。
馬齒莧。有些人喜歡吃新鮮的馬齒莧，夏日，一盤翠綠的涼拌馬齒莧是挺誘人，但鮮馬齒莧那股濃郁的酸味我是接受不了的，聞著這味道就下不了筷子，做曬成幹後就不一樣了。
馬齒莧制乾的方法也很簡單，也是先煮後曬，煮的時間要根據馬齒莧植株的大小不同，煮至斷青後就要馬上撈出了。注意煮好後不要堆積，要迅速攤開，不然後爛成了泥，然後曬乾就可以了，這個時候，曬兩天就差不多了。
燒菜的時候，提前用熱水泡一下，然後洗乾淨，冬天的時候，用來炒肉非常合適，開胃又下飯。
黃花菜。鮮黃花菜燒湯喝過嗎？不得不說，鮮黃花菜特別的香，燒出來的湯也特別的香，不過湯裡也是花香的香，喜歡的人覺得好喝，但我是不太喜歡的，還是喜歡曬成幹後燒菜吃。
黃花菜制干與上面兩種不同，不能煮，而是蒸，蒸好後再曬乾。
下面給大家分享一種幹黃花菜非常好吃的做法，這也是我們湖北黃岡這邊開席第一道菜的做法：
五花肉炒香，然後下入焯過水的幹黃花菜，綠豆芽，胡蘿蔔絲，千張條，炒至5成熟時，放入裹有澱粉漿的瘦肉，青椒絲翻炒，生抽老抽食鹽調味，最後放點水澱粉勾芡，裝盤。
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