春天吃什麼？5種時令蔬菜，你嚐鮮了嗎
各位好~我是日常讀童書，業餘搞心理的樂媽~
最近增加了個愛好，閒來做飯。
春風徐來，雖然還沒下春雨，但春天不知不覺就來啦~一年之計在於春，春天吃新冒尖的春蕾類的食物，是最幸福的事情了~
為什麼在春天要吃春蕾呢？粵語有句俚語“不時不食”，指的是，不符合節氣的菜，儘量別吃。
怎麼說呢，有些時候我們吃西紅柿，雖然外表又大又滑，買回家之後發現，皮就特別厚，咬下去感覺是生的，還沒有熟……
這就是反季水果了，不好吃，而且價格還偏貴——因為要把反季種植的費用，算進去啊。
所以我們要吃時令食物。在春天，所有的植物都會長出新芽。其中有許多可食用的豆芽，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽等。
樂媽帶大家盤點下，有神馬好吃的，適合在初春嚐鮮呢~
一、春筍
1、春天為什麼要吃它？
“食過春筍，才知春之味！”
春筍是竹子生髮出來的嫩芽，因其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為春天的“菜王”。每年的3月至5月，正是吃春筍的最好時機。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都鮮嫩清香，味道都超棒der。
2、怎麼吃好吃？
- 油燜筍
如果家裡啥配料都沒有，油燜筍是一道簡單省事又能嚐鮮的菜了。
- 材料：春筍
- 做法：
①春筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；
②熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；
③加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
- 春筍紅燒肉
春筍的鮮爽，搭配紅燒肉的Q彈和肉香，齒頰留香鴨
- 材料：五花肉、春筍
- 輔料：油、蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒
- 做法：
①帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，春筍去殼切滾刀塊。
②分別將春筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
③鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
④放入春筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
- 春筍砂鍋煲鴨湯
作為嗜湯如命的廣州人~當然不能錯過用春筍做鮮美無比的湯啦~
- 主料：春筍 、番鴨、胡蘿蔔
- 輔料：生薑 (1小塊)
- 做法：
1、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用。
2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。
3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。
4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。
5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。
6、倒入適量的鹽，就可以出鍋了
3、飲食注意事項
吃春筍要防過敏。
春筍真的好溼毒。。。尤其是溼毒的南方，就更要注意不要嘴饞吃多了。。老人、兒童和孕婦都不宜多吃，
二、韭菜
1、春天為什麼要吃它？
韭菜保暖、健胃，粗纖維可以幫助可以幫助我們的消化，通便秘效果棒棒滴~
相信有不愛吃韭菜的朋友，會討厭韭菜濃烈的味道，但這其實是硫化合物的味道啦，這是可以殺菌的啦。而且還可以驅到冬天積累的體內的陰寒。
2、怎麼吃好吃？
- 、韭菜炒雞蛋
這是我所知道又好吃又簡單省事還下飯的懶人菜之一了！
- 材料：韭菜，雞蛋
- 做法
①.韭菜洗淨切寸段，兩個雞蛋打好備用。
②熱油炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。
③雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻炒兩下再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點），炒均勻馬上出鍋。
④.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好。
- 、韭菜炒鮮蝦（小蝦米也很好吃）
這個菜也是簡單粗暴的做飯，高大上的美味~
- 材料：草蝦（或者蝦米），韭菜
- 做法
①、將韭菜切成長段
②將鮮蝦去殼，去掉蝦線，洗淨
③將鍋燒熱，放入油，待油鍋變熱即倒入韭菜、鮮蝦翻炒
④最後撒入少量味精、食鹽，炒勻即起鍋。
3、飲食注意事項
韭菜粗纖維太多，不易消化，過量食用會腹瀉。
性味甘、辛辣，吃多了會刺激胃黏膜也會消化不良，如果實在想吃，就一定要控制好量，如果實在想吃可以先把韭菜焯水去掉草酸再吃，並且一定要少吃。
三、西洋菜
西洋菜是在廣州很常見的冬春之間裡有的菜，真的特別好吃，可能因為北方沒得吃吧，每次春節回到光會走，就恨不得每頓都吃，一般用於煲湯煮湯，好吃到暈。
1、春天為什麼要吃它？
西洋菜為啥叫西洋菜呢？
傳說是百年前葡萄牙海員患肺病，流落日本，人們以為他已死，後竟生還，乃因多吃了一種蔬菜充飢之故。後居澳門，將此菜移種過來，從此港澳、穗市鄉間就有出產。此菜既從葡人傳進中國，於是喚做西洋菜。
印象中，廣東的朋友都很喜歡吃西洋菜，尤其我媽，一旦我咳嗽，肯定煲西洋菜煲生魚湯伺候，加上羅漢果、蜜棗，認為這個湯可以清熱化痰，當然湯湯好好喝的~。
2、怎麼吃好吃？
（1）上湯西洋菜
皮蛋我的愛，西洋菜我的菜，搭在一起基本是好吃的無可挑剔
- 材料：西洋菜，皮蛋
- 做法：
①西洋菜買回來先浸泡半小時再清洗乾淨。
②準備皮蛋，薑絲，蒜頭。
③放些薑絲在水裡一起煮開，加適量油。
④倒入西洋菜煮，煮熟就撈起來
⑤燒熱油，把蒜頭炸金黃
⑥加入清水，把皮蛋，薑絲放進去一起煮，煮至奶白加適量鹽調味即可。
⑦把湯淋在蔬菜就可以食用。
（2）西洋菜生魚湯
基本一個西洋菜湯出來，青菜、魚肉、湯，都有啦！！可以不吃其他菜咯，也是阿媽拿手靚湯之一~
- 材料：西洋菜，蜜棗，生魚，豬肉生薑 3～4片。
- 做法：
①先把生魚去魚鱗、腸臟，洗淨，瀝乾水，生油起鍋，稍煎剷起。
②蜜棗洗淨、去核、稍浸泡，豬肉洗淨，西洋菜洗淨，摘短，然後一起放入瓦煲內。
③加入清水1200毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲3個小時，調入適量鹽便成。
功效：生魚與豬肉同用,則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。可助人安度年終歲首，被譽為“天然的清燥救肺湯”。
3、飲食注意事項
西洋菜性寒，所以寒涼體質的我，總被我媽攔著，不讓多吃。同理脾胃虛寒、肺氣虛寒、大便塘洩者是不適合食用的，孕婦也不可以食用西洋菜或少吃哦。
四、香椿
春季最緊俏的菜，莫過於香椿了。我眼瞅著香椿一上市，無論多貴，就立馬買來吃，畢竟銷售期短，而且錯過了頭茬下一茬就開始不嫩了，再再錯過。。。就得明年見了o(╥﹏╥)o
- 春天為什麼要吃它？
常言道，“春天吃椿芽,一年無雜病”。香椿味性涼味甘苦，有清熱解毒、健胃理氣、祛風除溼、殺蟲、固精的功效。它味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。——這些都是百度說的，要我說，就是好吃嚐鮮，就夠啦 。
- 怎麼吃好吃？
（1）香椿炒雞蛋
又是一個簡單又好吃的懶人快手菜（突然發現，我愛吃的是雞蛋，而不是各類蔬菜）
- 材料：雞蛋、香椿
- 做法
①雞蛋炒香椿將香椿洗後，用開水焯略，切碎
②打入雞蛋，加鹽適量，攪勻，放油鍋內炒熟即成。
3、飲食注意事項
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高於一般蔬菜，相信很多朋友都知道，硝酸鹽和亞硝酸都是致癌物質。所以無論吃錢，先焯一下，是最好的。
而且香椿吃了也會上火，也要注意量啦。
五、艾青
吃青團是浙江一帶的傳統習俗，青團最初作為祭祀的點心，這幾年不知道為啥就成了網紅食物，火了。
- 春天為什麼要吃它？
艾青，也是春天才能享受到的獨特食草。而且唯有江浙人才能掌握它的奧秘，。驚蟄過後可以採摘食用，直到清明節止。。
“艾葉能灸百病。”說的是艾青。中醫針灸術的“艾灸”，就是拿艾草點燃之後去燻、燙穴道。
既然叫醫草，自然醫療功能強大，調經止血、安胎止崩、散寒除溼、抗菌抗病毒、平喘、鎮咳及祛痰、止血抗凝血、鎮靜抗過敏、護肝利膽、增強抵抗力、驅蚊蟲……端午節在門前掛艾草和菖蒲，有避邪驅蟲的作用，實在是個寶！
- 怎麼吃好吃？
- 青團
- 材料：艾青葉子，麵粉、紅豆沙、肉鬆
- 做法：
①把艾草切斷，放進榨汁機榨成汁液
②麵粉加水打成糊，艾草汁拌進麵粉裡，充分揉搓，直到麵粉變成均勻的綠色
③包裹進豆沙、肉鬆作為餡兒。
④捏出來的青綠色糰子，上火蒸熟。
- 艾青餃
- 材料：艾青葉子、麵粉、任意可以做餃子餡的材料
- 做法：
①艾草洗乾淨，切段放入榨汁機榨成汁
②麵粉加水打成糊,將碎艾草放進去,混在一起再打成糊
③將瘦肉，泡過水的香菇，青菜切成小塊,做成餡
④開始用麵粉包裹起做好的餡
⑤將包好的艾青餃放到蒸鍋裡面蒸熟
好啦~今天又到這裡啦~~
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筆芯~~下次見～
