天上仙子翩起舞，地上人家話滄桑。家禽畜牧隨處見，果蔬魚蝦亦不缺。玉盤珍饈雖可貴，百姓家常亦難得。縱享人間煙火時，唯有美食不可負。大家好，我是拉風的龜小廚，很高興又到了和大家分享美食的時間，感謝您的一路陪伴和關注。
蟹味菇是一種大型木質腐生真菌，主要產於秋季，日本是其最重要的產地，因有淡淡的蟹香味而得名。蟹味菇又被稱為海鮮菇、真姬菇等等。在我國，以雲南地區的產量最大，杭州和吉林也是其重要產地。
蟹味菇有淺灰色和純白色兩個品種，傘中央有深色的大理石花紋，傘下面的褶子是 白色的的，不僅可以補充營養，增強自身的免疫力，還能延緩衰老，抗癌防癌，美容養顏功效。蟹味菇的熱量很低，每100克只有18卡路里，並且富含食物纖維、葉酸、鐵和鈣質，特別適合孕婦食用。
蟹味菇有很多美味的做法，比如說涼拌蟹味菇。先將蟹味菇焯水大約兩到三分鐘，然後放醋、糖、鹽、油進行涼拌。喜歡吃辣的人也可以放入辣椒，夏日裡吃起來清爽可口，蟹味菇的熱量也很低，適宜減肥期間食用。
蟹味菇也可以用來炒，配上新鮮的毛豆，兩種極鮮的食物，搭配起來讓味道更加鮮香。除此以外，也可以炒肉片、蘆筍等等。
如何挑選出新鮮好吃的蟹味菇，記住這4招就不會出錯。
第一，捏。
有的賣家為了增加分量和視覺上的新鮮度，會適當地給蟹味菇泡水。購買的時候用手捏一捏蟹味菇，如果它的傘表面沒有出現水樣的物質流出或者產生氣泡，就是正常沒有泡過水的。
第二，看。
菌類正常大量產的時候是在7月到8月，此時菌菇的營養價值最高，可以在此期間多吃一些。
第三，轉。
握住蟹味菇的柄輕輕轉動，要選擇菌傘向內包裹，沒有腐爛的蟹味菇。傘型要完整，邊緣整齊沒有裂痕，並且不發粘，才是新鮮的蟹味菇。有的時候超市打折，如果發現微微有些發粘，再便宜也不要買。
第四，聞。
仔細聞下味道，有很濃的菌類味道的是最好的，如果起來稍微有些發酸、發臭或者是有奇怪味道的，就不要購買了。
我是拉風的龜小廚，在漫漫人生中，希望我的美食可以為您提供一些慰藉，在任何時候收藏關注我，都不會太晚。
