雲南地處高原地域，山地多、平地少，森林植覆蓋率高，氣候類型豐富多樣。有植物王國的美稱，夏季雨量資源豐富，為野生菌的生長提供了天然的溫床。夏季，雲南菌子之多，品類之繁，是他處所不可比的。我的家鄉地處有著“世界野生菌王國”之譽的南華，雲南之菌品又以南華所產最為好，南華縣地處滇中高原，哀牢山脈沅江、紅河水系，龍川江畔，菌類資源豐富，境內林木資源豐富，各民族食菌的歷史已跨越了幾百年。
時下，正是野生菌大量上市的季節，人們竟相嚐鮮，一品這大山和自然的饋贈。記得小時候，每年雨季上山撿菌是最樂乾的事情。六月一過，雨季基本到來，下過幾天小雨後，野生菌就相繼出土了，這時就是上山撿菌的最佳時候了。村中孩童或三個一群、五個一起背起小竹籃，去村後的大山中，在高大的林木間自在穿行，嬉戲其間，縱管摔得滿身泥土，也樂此不疲。將這人間的尤物拾回家，來一次嘴巴與美味的邂逅。
那時的農村，日常的生活菜品遠沒有如今這般豐富。山上的菌類很多，卻不多采食，唯對青頭菌、銅綠菌、乾巴菌、雞油菌、虎掌菌、大紅菇以及一種名為“大把菌”的菌類青睞有佳。青頭菌，菌冒微青，菌幹雪白，無毒，可生吃、可以切成薄片放在炭火上烤，上面刷一層豬油，口感清脆、鮮甜，鮮香無比；
銅綠菌，正如它的名字一樣，整個菌株微黃略橙色，菌冒內沿有孔雀石的藍。這類菌味芳香，無需過多加工，只需切點自家醃漬的陳年火腿，加入青椒一炒，端上飯桌即是一道美味；
乾巴菌樣貌不雅，常藏於松樹下腐殖的松毛樹葉裡邊，遠遠看去如同一坨乾癟的黃牛屎，無甚觀賞價值或被踩塌了的馬蜂窩。可你要是吃它一回，卻終生難忘，此菌味芳香，質地粗糙，但入口很有嚼勁，回味無窮，市場價格也水漲船高，是城裡人稀罕的美味。汪曾祺先生在其《昆明的雨》裡說：乾巴菌，一看那樣子，真叫人懷疑，這種東西也能吃?而入口便會使你張目結舌:這東西這麼好吃!
雞油菌，色澤鮮亮，黃如雞油，但其味微苦，華而不實，多不為撿起菌人所愛，但此菌採摘回來醃辣醬卻不失為一道美味，終年可食，是極好的開胃菜；而虎掌菌，其形狀如老虎腳掌，菌冒外黑內白，有芳香味，不易鮮吃，與雞油菌一樣以開水焯後醃辣醬最佳；大紅菇，名大紅菌，狀如紅傘，其菌冒外，菌乾鮮紅，味鮮脆軟綿，是煲湯的好料，據近幾年的科學研究，此菌多吃能增強免疫力，甚至有的企業為此發明出的大紅菌口服液在市面銷售。而大把（去聲）菌，這種菌類菌冒小厚而圓，略帶黃褐色，有核桃大小，而它的根卻很粗壯，上面飾以鐵鏈般的紋飾，這些紋飾也成為人們辨識此種菌類的標識。其實，這種菌就是白牛肝，吃起來口感滑膩，不怎麼好吃。
然而，農村孩子都曉得美味如菌子，也會暗藏殺機。誤食、烹飪方式不對、火候掌握不好，都可能中毒。有些菌類，如“黃羅傘”是一種外表美麗、菌幹高大，肉質細嫩，說它在菌中“風華絕代”也不為過。可這類菌有毒，以前鄉下人常說：要吃黃羅傘，買好棺材板，說的就是說吃了這種菌的後果。又比如石灰菌，還有一種類似大紅菇的毒菇，他們常常以豔麗的外表武裝自己，可自身卻劇毒無比，人吃之必中毒。
可人們對於野生菌鮮之美味的口欲是無法剋制的，年少時，每到食菌的季節，四鄰八寨總有吃菌中毒的，輕一點的一家之中只有個別中毒，而其他人沒事，如果搶救及時，卻也無礙。嚴重的，一家之中全家身亡，慘不忍睹。記得上小學時，鄰鎮的一家六口人，因撿回了幾朵松露，炒著吃後當晚全家中毒，可憐三個孩子吃得最多，就這樣斷送了鮮活的生命。所以那時，大人時常說，這菌子雖美味，但看看他地方被鬧（毒）的家庭，不吃也罷，所以在農村的那幾年，也就很少吃菌了。鮮美如雞樅，火候不好，或是烹飪方式不對，也能成為一劑毒藥。小時候上山撿雞樅，長在桉樹下的都會捨棄不要，烹飪雞樅也不用桉樹的柴，這是祖輩留下的遺訓，雖然大人們都不知道有何緣由，但始終不渝的遵循著。
離家十幾年了，這十幾年間，再無有到村後山的森林裡撿菌的經歷。儘管如今的生活已比十幾年豐富得多了，都市裡餐桌上的食物琳藍滿目，可難得有那一碗菌的鮮美。這不禁激起我心中那一縷淡淡的鄉愁，家鄉後山的森林更加茂密了，翠綠的山間又多出了幾個孩童的身影，他們在林間嬉戲奔跑，依稀是我，可終究不是我，我只能將那美味的記憶長存心中，待夜深人靜時，悄悄品味。
