今天早上邻居送我的红薯叶，晚上我就迫不及待的给它消灭了。
红薯叶的营养价值很高，它含有丰富的叶绿素，维生素A、维生素C、维生素E以及大量的膳食纤维，特别是类胡萝卜素比普通红萝卜高3倍。因此常吃红薯叶，有排出身体毒素、提高身体免疫力、预防贫血、强化视力等功效。另外，红薯叶中还富含钾元素，有助于血压控制，预防高血压。
虽说红薯叶营养价值高，但如今生活在城里，也几乎是买不到这种蔬菜的。去年在小区附近的一家小生鲜超市里看到过它的身影，虽然在农村这种菜不值钱，但进了城，它的身价还确实不低，一斤卖到7 8块钱。现在人们都比较推崇 绿色、健康、营养，所以它这个"蔬菜皇后"也不能被贱卖。
邻居早上拿给我后，我就开始摘，去掉老叶、硬梗，挑挑拣拣 最后一大袋菜只剩下叶一小盆，梗一小盆。红薯叶梗稍微耐放一些，先把叶给消灭了。
先用淡盐水泡了一会儿又反复清洗几次，最后放在筐里沥干水，便于后面操作，成品也会更筋道 好吃。
将控好了水的红薯叶切成大约1厘米宽的条，（切的太细容易出水）放入稍大点的盆里（便于翻拌），加适量熟油拌匀，尽量菜叶上都能沾上油，放适量盐搅拌均匀，面粉边加边搅拌，直至菜叶均匀的裹上面粉。
蒸锅里加适量清水，放好篦子，铺上湿笼布，把拌好的红薯叶放进去，铺平，开火，水开后20分钟就可以关火了，焖一两分钟即可出锅，别急，还有一道程序：把蒸好的红薯叶麦饭盛到碗里可以调入香油吃，也可以放上蒜末，葱花，芝麻，辣椒面泼上热油调拌食用。（不能吃辣 辣椒面省略）
我家不怎么吃辣，所以也没放辣椒面，放的黑芝麻葱蒜末。
这道红薯叶麦饭好吃，营养，健康全做到了。
红薯叶切的宽点，放入食盐后不易出水。
先放油再放盐，是为了用油包裹，不易出水。
调料只放了盐，因为其它调料，比如鸡精遇高温可能会产生致癌物质，不利于健康。
蒸菜时，菜叶出水少，不仅易于操作，而且蒸出的菜会比较松散，吃起来筋道。
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