今天早上鄰居送我的紅薯葉，晚上我就迫不及待的給它消滅了。
紅薯葉的營養價值很高，它含有豐富的葉綠素，維生素A、維生素C、維生素E以及大量的膳食纖維，特別是類胡蘿蔔素比普通紅蘿蔔高3倍。因此常吃紅薯葉，有排出身體毒素、提高身體免疫力、預防貧血、強化視力等功效。另外，紅薯葉中還富含鉀元素，有助於血壓控制，預防高血壓。
雖說紅薯葉營養價值高，但如今生活在城裡，也幾乎是買不到這種蔬菜的。去年在小區附近的一家小生鮮超市裡看到過它的身影，雖然在農村這種菜不值錢，但進了城，它的身價還確實不低，一斤賣到7 8塊錢。現在人們都比較推崇 綠色、健康、營養，所以它這個"蔬菜皇后"也不能被賤賣。
鄰居早上拿給我後，我就開始摘，去掉老葉、硬梗，挑挑揀揀 最後一大袋菜只剩下葉一小盆，梗一小盆。紅薯葉梗稍微耐放一些，先把葉給消滅了。
先用淡鹽水泡了一會兒又反覆清洗幾次，最後放在筐裡瀝乾水，便於後面操作，成品也會更筋道 好吃。
將控好了水的紅薯葉切成大約1釐米寬的條，（切的太細容易出水）放入稍大點的盆裡（便於翻拌），加適量熟油拌勻，儘量菜葉上都能沾上油，放適量鹽攪拌均勻，麵粉邊加邊攪拌，直至菜葉均勻的裹上面粉。
蒸鍋里加適量清水，放好篦子，鋪上溼籠布，把拌好的紅薯葉放進去，鋪平，開火，水開後20分鐘就可以關火了，燜一兩分鐘即可出鍋，別急，還有一道程序：把蒸好的紅薯葉麥飯盛到碗裡可以調入香油吃，也可以放上蒜末，蔥花，芝麻，辣椒麵潑上熱油調拌食用。（不能吃辣 辣椒麵省略）
我家不怎麼吃辣，所以也沒放辣椒麵，放的黑芝麻蔥蒜末。
這道紅薯葉麥飯好吃，營養，健康全做到了。
紅薯葉切的寬點，放入食鹽後不易出水。
先放油再放鹽，是為了用油包裹，不易出水。
調料只放了鹽，因為其它調料，比如雞精遇高溫可能會產生致癌物質，不利於健康。
蒸菜時，菜葉出水少，不僅易於操作，而且蒸出的菜會比較鬆散，吃起來筋道。
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