福建省石狮市位于我国东南沿海，台湾海峡西岸。石狮市是古时海上丝绸之路的起点之一，海内外文化大交融，也形成了当地独具特色的饮食文化，来到石狮，都有哪些美食不容错过呢？
这里是石狮市的金相夜市，长约300米的街道上摊位林立，美食形形色色，品类繁多，有来自全国各地的，也有很多当地特有的。
四果汤，是当地非常有名的小吃，在众多食材中选取四样，再加入蜂蜜、冰块和凉白开，这就是四果汤了。
石花膏，是用生长在海边礁石上的一种海藻加工而成的透明条状物，这可是四果汤里必加食材。
拳头拇是一种闽南风味的小吃，它实际上是一个个大块头的肉丸子，食用时要在开水中稍微煮一下，再加上一些商家自制的酱料。
石狮市三面临海，渔港码头众多，海产品特别丰富，而眼下又正是虾蟹肥美的时节，来到石狮，海鲜是一定要品尝的。虽然夜市上售卖海鲜的摊位有不少，人气也很旺，不过，美食爱好者孙桑告诉我们，坐在海边，吹着海风才应该是最惬意的品尝方式。
古浮海鲜夜市大排档与大海仅有一路之隔，这里的热闹程度丝毫不亚于市内，数百张桌子一字排开，有的食客正忙着跟餐桌上的各种海鲜较劲儿，有的食客还在忙着点单。
经过商家和美食爱好者的推荐，很快，丰盛的海鲜大餐就摆到了餐桌上。
油炸小鳗鱼，要趁热吃才能体验到它的酥脆。
最简单的烹饪方式也最能体现食材本身的味道，白灼沙虾就是这样一道菜，细细品尝，清脆鲜甜。
相比较而言，这盘小杂鱼的烹饪方法就有些特别了，酱油水炖煮，里面不仅放了各种佐料，而且还放了腌黄瓜。虽然这道菜里鱼的种类比较多，肉质各不相同，却能完美地融合在一起，汤汁鲜美，味道浓郁。
这个季节的青蟹个头饱满，蟹黄肥美而肉质白皙紧实，通过香煎的方式，把它的鲜香体现得淋漓尽致，咬上一口，满口留香，让人回味无穷。
石狮是古时海上丝绸之路的起点之一，在海内外经济和文化交流的同时，饮食文化也相互碰撞和融合，衍生出来一些新的美食。
当地有名的特色小吃——牛肉羹，就带有这种历史的痕迹。
牛肉馆负责人 许作灿：
“很多阿拉伯人到石狮经商、做生意，就居住下来，本身阿拉伯人喜欢吃牛肉，再加上我们这边特有的一些土特产，地瓜粉跟牛肉做了一种融合。”
许作灿做牛肉已经30多年了，他的手艺是家传的，从爷爷开始到现在有八十多年的历史。
选好的牛肉剔除肉筋，切成3厘米见方的肉片，然后就进入最重要的一个环节了，揉搓。同样的食材，同样的手法，细微之处就成了决定成败的关键。因为每头牛的肉质不同，不同季节的肉质也有差别，所以只有用手去感受，才能把握好揉搓的力度和火候。
之后按照10比1的比例加入地瓜粉，二者再充分糅合。当水温达到80度左右的时候，就可以把牛肉一块块放进锅里煮了。水开之后，用地瓜粉勾芡，然后加入各种佐料，牛肉羹就做好了。
一碗牛肉羹、一个小菜、一碗米饭，就是很多石狮人的一顿简餐，如果想吃得复杂一点儿的话，可以点一个牛肉火锅。
其他的食材拼的是新鲜程度，而牛肉丸就比较考验制作者的功力了。这里的牛肉丸吃起来口感细腻，肉质紧实而有弹性，这种特性跟传统的制作工艺有关。
把牛肉在石板上打成肉泥，下一步就是揉搓以增强弹性，然后加入适量的盐、水和淀粉，充分搅拌。跟煮牛肉羹一样，牛肉丸也要温水下锅以保证所有牛肉丸的成熟度和口感一致，小火煮20分钟，牛肉丸就做好了。
相传，石狮市因为隋朝时一对处于商旅要道的石狮子而得名，一千多年过去了，留在原地的石狮子只剩下一只，见证这座城市的历史和发展，承载着所有海内外石狮人的乡愁。
几乎每一个从外地回到故乡的石狮人都会来这里看看，顺便到石狮子所在的老街，去寻觅一下记忆中的古早味。
这家芋圆店在老街的一条小巷子里，门口聚集的人不少。
剪刀是这里的主要工具，插起芋圆，在每个芋圆上面都剪两刀，以便入味，然后加入少许高汤，一勺子甜辣酱，一勺子加了糖的花生沫，这些调味料给晶莹剔透的芋圆，增加了不少色彩和味道。
名为芋圆，实际上芋头是以丝状加入的，芋头丝搅拌出汁水后，拌入地瓜粉和成面团，包入瘦肉和荸荠做成的馅料，或蒸或炸都可以。
林文明今年62岁，在老街做海蛎煎已经有41年了。
一份海蛎，一勺子沾着地瓜粉的大蒜叶，一颗鸭蛋，大火煎至金黄，然后再配上甜辣酱和酸萝卜条，一份香气四溢的海蛎煎就做好了。海蛎饱满多汁，地瓜粉和鸭蛋的加入不仅仅起到粘合剂的作用，还给这道菜增添了焦香的味道。
王荣川今年68岁，加上他父亲那一辈，家里卖花生汤已经有60多年了。很多食客，包括一些从石狮走出去的港澳同胞，海外华侨都是喝着这碗花生汤长大、变老的。
碗里打一颗鸡蛋，然后用滚烫的汤汁冲泡，一碗加蛋的花生汤就可以开喝了。熬制了八个小时，所以这碗汤汤汁浓郁，表层还飘着花生中析出的油花，因为加了白糖的缘故，喝起来顺滑香甜。
石狮市因为华侨数量较多，有“十户九侨”的说法，又被称为“侨乡”，很多华侨回到家乡，在寻觅记忆中古早味的同时，也把海外的很多美食带到了国内。
自选各种配料，然后在调配好的沙茶酱汤汁里炖煮，最后浇入一碗煮好的面条里，这碗色泽金黄，配料丰富的面条叫沙茶面。
美食爱好者 孙桑：
“沙茶酱配料非常丰富，里面有花生酱、虾皮、葱头、海鲜等十几种。”
沙茶酱就是华侨从南洋带回来的一种酱料，本来多用作烤肉的蘸料，结果经过改良，跟面条相结合形成了这种有当地特色的小吃。
美食爱好者 孙桑：
“那时候叫沙爹酱，沙爹好像不太好听，刚好茶的闽南语跟爹有点儿谐音，所以大家干脆改名为沙茶酱，沿用至今。”
很多城市都有一张属于自己的美食名片，比如兰州的拉面、南昌的瓦罐汤、常德的米粉，在石狮这张名片上的美食，叫面线。
数十种配菜一字排开，有卤肉、有煎蛋，还有炸制品，其中的海鲜种类应该是最多的。食客可以随意搭配，把几种配菜放到碗里之后，再浇上一勺乳白色的汤汁，这就是面线糊了。
说是吃了一碗面线糊，其中的面线全是碎渣渣，而且已经融入了汤汁里，完全吃不出类似面条的感觉，应该说吃的是里面的各种配菜，喝的是一碗交融了各种配菜味道的粥。
那么，面线糊到底是怎么来的，为什么会让石狮人情有独钟呢？
相传，古代先民从中原迁徙到南方沿海的时候带来了面粉，由于沿海气候比较潮湿，为了便于保存，就在面粉里加盐，做成了细细的面线。
美食爱好者 孙桑：
“大家以前都是靠出海捕鱼为生，面线因为很容易携带，就带到船上当成干粮。有时候一出海，可能半个月甚至几个月回不来，到后面干粮已经吃没了，可能就剩下渣渣了，然后就把渣渣全部混到一起煮，再把鱼加进去，发现也挺好吃，然后至今都是这么吃。”
过去的面线因为少而珍贵，所以也就成了逢年过节和一些重要日子的伴手礼。如今，吃面线糊已经成了一种习惯，面线仍然是一些重要时刻不可或缺的元素，而且在吃法上也有了变化。
炒面线的配料以海鲜为主，油要用炸过葱头的，可以提香。把各种配料炒好之后，加入少许水，炸面线直接放入，等面线焖软之后，把面线和配菜搅拌到一起，再配上炸葱头和葱花就可以起锅了。炒面线颜色金黄，吃起来干香爽口。
拌面线不仅配料丰富，而且制作工艺也复杂了一些。首先要先把配料炒好，然后面线煮熟捞出，加入少许高汤搅拌，让面线充分吸收高汤的汤汁，最后再添加上各种配料。这道拌面线不仅颜值很高，而且味道也很丰富。
除此之外，面线还可以配着老鸭汤或者牛肉汤吃，吃法不同，味道各异。
播出通知
10月6日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略：福建石狮》，次日16:29重播，敬请关注！
