胆固醇属于脂类，在人体各组织当中，都含有胆固醇。人体是由细胞组成的，胆固醇是人体细胞生物膜的重要的组成成分，也是人体内合成维生素D3和胆汁酸的基础原料，参与很多的生理代谢，（维生素D3可以调节钙、磷的代谢）。同时胆汁酸是脂类和脂溶性维生素消化吸收的必须条件，而且胆固醇在体内还可以转变成合成多种的激素，这些激素对于调节糖类脂肪和蛋白质有着非常重要的作用。
但临床上现在流行这样一句话，“没有胆固醇，就没有冠心病，没有胆固醇就没有脑卒中”，可能说的有些夸张，但是胆固醇的主要危害就是损伤血管与脏器，在中国近十多年来，越来越多的出现脑血管疾病和心脑血管的问题，发病率和死亡率都是逐年升高的，其中很大部分原因就是由于体内胆固醇指数的异常所导致的。
所以说，胆固醇不能没有，也不能过高，胆固醇增高极有可能会出现常见的的冠心病动脉粥样硬化高脂血症，甚至引发心肌埂塞脑血栓脑卒中等严重的后果。
胆固醇的来源
人体内的胆固醇，来源主要是两个，一个是内源性的，就是人体是由自身的肝脏产生，占人体胆固醇总量的3/4左右，也是人体胆固醇的主要来源，另一种就是外源性，就是经我们膳食摄入，占人体胆固醇总量的1/4，这个左右了膳食胆固醇对我们血脂的影响，因遗传和个人代谢的原因其中存在很大的个人差异，这就会造成有的人外源性胆固醇摄入高。反而抑制自身内源性胆固醇的合成，体内总胆固醇并不会升高多少。反而有的人长期素食，自己胆固醇分泌越高，越是吃素，从膳食当中摄入的胆固醇量就越低，从而很有可能导致高胆固醇血症的问题。
所以说我们生活当中还是要尽量控制摄入胆固醇的量，还要知道哪些食物含有的胆固醇过高，我们生活中尽量不吃或者少吃。
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