膽固醇屬於脂類，在人體各組織當中，都含有膽固醇。人體是由細胞組成的，膽固醇是人體細胞生物膜的重要的組成成分，也是人體內合成維生素D3和膽汁酸的基礎原料，參與很多的生理代謝，（維生素D3可以調節鈣、磷的代謝）。同時膽汁酸是脂類和脂溶性維生素消化吸收的必須條件，而且膽固醇在體內還可以轉變成合成多種的激素，這些激素對於調節糖類脂肪和蛋白質有著非常重要的作用。
但臨床上現在流行這樣一句話，“沒有膽固醇，就沒有冠心病，沒有膽固醇就沒有腦卒中”，可能說的有些誇張，但是膽固醇的主要危害就是損傷血管與臟器，在中國近十多年來，越來越多的出現腦血管疾病和心腦血管的問題，發病率和死亡率都是逐年升高的，其中很大部分原因就是由於體內膽固醇指數的異常所導致的。
所以說，膽固醇不能沒有，也不能過高，膽固醇增高極有可能會出現常見的的冠心病動脈粥樣硬化高脂血症，甚至引發心肌埂塞腦血栓腦卒中等嚴重的後果。
膽固醇的來源
人體內的膽固醇，來源主要是兩個，一個是內源性的，就是人體是由自身的肝臟產生，占人體膽固醇總量的3/4左右，也是人體膽固醇的主要來源，另一種就是外源性，就是經我們膳食攝入，占人體膽固醇總量的1/4，這個左右了膳食膽固醇對我們血脂的影響，因遺傳和個人代謝的原因其中存在很大的個人差異，這就會造成有的人外源性膽固醇攝入高。反而抑制自身內源性膽固醇的合成，體內總膽固醇並不會升高多少。反而有的人長期素食，自己膽固醇分泌越高，越是吃素，從膳食當中攝入的膽固醇量就越低，從而很有可能導致高膽固醇血癥的問題。
所以說我們生活當中還是要儘量控制攝入膽固醇的量，還要知道哪些食物含有的膽固醇過高，我們生活中儘量不吃或者少吃。
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